편스토랑 이찬원 약밥, 쌀강정 만드는 법 황금레시피 정리

🍽찬또셰프 이찬원 – 약밥 만드는 법

■ 이찬원 약밥 요리 재료

📍찬원님 대용량 약밥의 절반 계량으로 알려드릴게요~

찹쌀 3컵, 한입견과류 4봉지, 물 2컵, 흑설탕 1컵, 진간장 1/3컵, 계핏가루 1/2T, 참기름 2T, 밤 130g, 대추 120g, 은행 40g, 데코용 건대추&호박씨

■ 약밥 만드는 법

[재료 준비]
1. 찹쌀을 1시간 정도 물에 불려준 뒤 채반에 걸러줍니다.

2. 밤, 은행, 건대추는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3. 한입견과류 중 건포도는 빼주고 나머지 견과류는 듬성듬성 갈아줍니다.

4. 데코용 건대추는 껍질을 돌려 깎아 돌돌 말아 잘라 꽃모양을 만들어줍니다.

[약밥 만들기]

1. 불린 쌀에 물 2컵, 흑설탕 1컵, 진간장 1/3컵, 계핏가루 1/2T, 참기름 2T를 넣고 섞어주세요.

2. 위 재료에 밤, 은행, 대추를 넣고 섞어줍니다.
📢간을 조금 간간하게 하려면 간장을 추가해줍니다. 

3. 전기밥솥에 넣고 백미 취사 버튼을 눌러 약밥을 만들어주세요.

4. 네모 모양 쟁반에 비닐랩을 깐 뒤 약밥을 채워 평평하게 만들어줍니다.

5. 그 위에 대추&호박씨 고명을 놓고 칼로 잘라주세요.

6. 하나씩 랩 포장을 해주면 완성됩니다!

 

 

🍽찬또셰프 이찬원 – 쌀강정 레시피

■ 요리 재료

쌀 튀밥 100g, 참깨 50g, 물엿 10T, 설탕 6T, 계핏가루 1t, 식용유 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 쌀 튀밥에 참깨 50g을 섞어줍니다.

2. 키친타올에 식용유를 살짝 묻혀서 쌀 강정을 만들 때 사용할 냄비나 후라이팬 둘레를 가볍게 닦아줍니다.
📢강정을 만들 때 후라이팬에 들러붙는 것을 방지하기 위한 작업입니다.

[쌀강정 만들기]
1. 냄비에 물엿 10T, 설탕 6T, 계핏가루 1t를 넣고 약한 불에서 서서히 녹여줍니다.

2. 바글바글 끓으면 약불로 낮추고 쌀 튀밥 100g과 참깨 50g을 넣은 뒤, 굳기 전에 재빨리 섞어줍니다.

3. 네모 모양 쟁반 위에 물엿과 섞은 쌀 튀밥을 붓고 뜨거울 때 손으로 힘을 주며 펴서 1cm 두께로 모양을 잡아줍니다.

4. 밀대로 평평하게 윗면을 밀어줍니다.

5. 잠시 식힌 후 아직 따뜻하고 완전히 굳지 않았을 때 칼에 참기름을 발라 직사각형 모양으로 잘라줍니다.

6. 20분에서 30분 정도 굳혔다가 밀봉해서 서늘한 곳에 보관하면 완성됩니다.