알토란 굴 순두부찌개, 굴전 만드는 법(김하진 레시피)

안녕하세요?

이번에는 이 계절에 딱!

매콤하고 시원한 굴 순두부찌개 만드는 법을 정리하여 공유합니다. 

두근 두근 설레는 맛의 비법 대 공개, 굴 순두부 찌개, 지금 시작해보아요!

 

시원한 굴순두부찌개 만들기

*알토란 굴순두부찌개 재료 : 봉지 굴 300g, 순두부 2봉지(700g), 양파 100g, 콩나물 100g, 참기름 1 큰 술, 멸치육수 1컵, 마른미역 1 큰 술, 소금 1 큰 술, 달걀 2개, 대파 80g

*순두부찌개 양념장: 현미유 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 다진 생강, 2 큰 술, 고운 고춧가루 3/4컵

 

굴 순두부찌개 만드는 법

 

1. 센 불에 현미유·다진 마늘 각 반 컵, 다진 생강 2 큰 술을 넣고 볶다가 불을 끄고 고운 고춧가루 3/4컵을 넣고 섞어줍니다.

2. 냄비에 참기름 1 큰 술을 두르고 송송 썬 양파·콩나물 각 100g을 넣고 볶아주세요.

3. 멸치육수 1컵과 순두부 2봉지(700g), 송송 썬 마른미역 1 큰 술을 넣고 끓여줍니다.

4. 육수가 끓으면 볶아둔 양념장 10 큰 술을 넣어 풀어주고 씻은 굴 300g을 넣습니다.

5. 소금 1 큰 술로 간을 맞추고 달걀 2개와 송송 썬 대파 80g을 올려 마무리해줍니다. 

 

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전 만들기 

*굴전 만드는 재료 : 봉지 굴 400g, 소주 3 큰 술, 홍고추 1개, 풋고추 2개, 양파 50g, 밀가루 1컵, 현미유 5 큰 술, 검은깨 약간

- 반죽: 밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술

 

*굴전 만드는 법

1. 끓는 물에 소주 3 큰 술을 넣고 씻은 봉지 굴 400g을 5초간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

2. 밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술, 양파 50g, 홍고추 1개, 풋고추 2개 섞어 반죽을 만들어줍니다.

3. 데쳐 낸 굴에 밀가루를 얇게 골고루 묻힌 다음 만들어 둔 반죽에 넣어주세요.

4. 달군 팬에 현미유 5 큰 술을 두른 후 반죽 묻힌 굴을 한 알씩 올리고 위에 검은깨를 뿌린 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.