망고를 숙성시키는 최고의 방법은?
동남아시아가 원산지인 망고에는 여러가지 먹는 방법이 있으며, 현재는 남아메리카나 멕시코, 카리브 제도 등 열대 지방에서 재배되고 있습니다. 그대로 먹을 수 있지만 살사, 샐러드, 스무디 등 다양한 요리에 넣을 수 있습니다. 섬유질이나 칼륨, 베타 카로틴, 비타민 A와 C가 풍부하고, 과일에 포함된 효소에는 소화제로서의 기능도 있습니다. 망고에는 녹색, 빨간색, 노란색이 있습니다. 신맛이 강한 덜익은 과일을 먹는 사람도 있지만, 망고는 익으면 단맛을 더합니다. 다음 단계에 따라 망고를 숙성시켜 봅시다. 1. 종이 가방이나 신문지를 사용하여 숙성시킵니다. 종이 봉지에 넣은 망고를 부엌 카운터에 하룻밤 방치하고 다음날 아침 익은 상태를 확인합시다. 망고를 종이 봉지에 넣으면 과일의 숙성을 가속화하는 무취 가스..
편스토랑 박수홍 고기더기꼬치 만드는 법 황금레시피 정리
🍽요리의 정석 박수홍 – 고기더기꼬치 🍳우삼겹과 더덕의 만남! 든든한 밥까지! 횡성의 기운을 듬뿍 담은 박수홍표 꼬치안주 ■ 요리 재료 [더덕밥] 백미 2컵, 깐더덕 300g, 물 1컵 반, 들기름 1T, 소금 약간, 쪽파 1/3단 [더덕구이] 깐더덕 200g, 참기름 약간 (유장 재료) 참기름 1T, 진간장 1t (양념 재료) 고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T, 고춧가루 0.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T [고기더기꼬치] 우삼겹 400g, 소금 약간, 청양고추 1/2개, 백잣 반 줌, 식용유 약간 (간장 양념장) 진간장 6T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 1T, 물엿 2T, 설탕 2T, 참기름 3T, 후춧가루 1t ■ 만드는 법 [더덕밥] 0. 재료 준비 1) 깐더덕은 납작하게 두들겨서 잘게 ..
편스토랑 한해 족발배추찜 파스타 만드는 법
🍽전자레인지 셰프 한해 – 족발배추찜 파스타 만드는 법 레시피 🍳한해표 족발배추찜에 파스타를 더해 완성했다! 새우젓소스와 찰떡궁합 한국식 알리오올리오 파스타 ■ 요리 재료 족발, 알배추, 깻잎, 소금, 올리브오일, 화이트 와인, 새우젓 소스, 마늘, 청고추, 홍고추, 들기름, 파스타 면 [새우젓 소스] 대파 흰 대 1줄, 새우젓, 고운 고춧가루, 흰 설탕, 맛술, 다진 마늘, 사이다, 참치액, 미원 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 깻잎을 반으로 잘라주세요. 2. 홍고추 1개, 청고추 1개를 송송 썰어주세요. 3. 마늘 3개를 편 썰어줍니다. 4. 소금과 올리브오일을 두른 냄비에 파스타 면 100g을 넣고 5분간 삶아주세요. [족발 배추찜 파스타 만들기] 1. 익힌 파스타 면에 새우젓 소스 1.5T를 넣..
