알토란 바닷장어볶음,바다장어물회 만드는법(김하진 레시피)

바닷장어양념구이. 장어양념구이. 양념장어구이. 장어구이 양념장 만드는법. 

안녕하세요?

이번에는 알토란 바닷장어 구이 레시피를 정리하여 공유합니다.

 

참고로 제가 직접 시장에가서 직접 바닷장어를 구입하여 집에서 레시피대로 만들어보았더니 너무 맛있어서 적극추천하는 요리입니다^^

아래는 제가 만든 알토란표 바닷장어 볶음 영상이니 참고하세요~

 

집에서도 맛집처럼! 바닷장어볶음 

▶ 재료 : 식용유 5 큰 술, 마늘 30g, 생강채 10g, 바닷장어 500g, 소주 4 큰 술, 양파 150g, 대파 흰 줄기 100g, 풋고추 3개, 홍고추 2개, 통깨 약간, 실파 약간

▶ 양념장 재료 : 멸치 육수 반 컵, 고운 고춧가루 3 큰 술, 간장 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 고추장 4 큰 술, 매실청 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 참기름 2 큰 술

 

<바닷장어볶음 레시피>

1. 멸치 육수 반 컵, 고운 고춧가루 3 큰 술을 먼저 넣고 간장 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 고추장ㆍ매실청ㆍ맛술 각 4 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣어 양념장을 만들어줍니다.

2. 달군 팬에 식용유 5 큰 술, 편 썬 마늘 30g, 생강채 10g을 넣고 볶아주세요.

3. 마늘이 노릇해지면 손질한 바닷장어 500g과 소주 4 큰 술을 넣고 볶아주세요.

4. 양념장 2/3를 넣고 양념이 졸아들면 양파 150g, 대파 흰 줄기 100g, 풋고추 3개, 홍고추 2개를 넣어줍니다.

(*양념장은 입맛에 맞게 가감해주세요.)

5. 고명으로 통깨와 송송 썬 실파를 약간 뿌려 완성합니다.

 

 

시원한 바닷장어 물회 만드는법

▶ 재료 : 바닷장어회 600g, 참기름 2 큰 술, 무 150g, 배 150g, 사과 150g, 마늘 30g, 생강 10g, 물 4컵, 고추장 반 컵, 소주 4 큰 술, 매실청 4 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 식초 8 큰 술, 소금 3 큰 술, 사이다 5컵, 오이 150g, 양파 150g, 적채 150g, 깻잎 15장, 무순 50g, 깨소금 약간

 

바다장어물회 만들기

1. 바닷장어회 600g을 참기름 2 큰 술에 무쳐줍니다.

2. 무ㆍ배ㆍ사과 각 150g, 마늘 30g, 생강 10g, 물 4컵을 믹서에 곱게 간 후 면포에 걸러 즙을 짜내주세요.

3. 즙에 고추장 반 컵, 소주ㆍ매실청 각 4 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 식초 8 큰 술, 소금 3 큰 술, 사이다 5컵을 넣어 물회 국물을 완성하고 냉동실에서 살짝 얼려줍니다.

(*매실청, 식초, 소금은 취향에 맞게 가감)

4. 그릇에 얇게 채 썬 채소들을 깔고 바닷장어회를 가운데 올린 뒤 살얼음 낀 물회 국물을 넣고 깨소금을 뿌려 완성합니다.

(*채소 : 오이ㆍ양파ㆍ적채 각 150g, 깻잎 15장, 무순 50g)