편스토랑 어남선생 류수영 오징어볶음, 오징어볶음 칼국수 만드는 법 황금레시피 정리

어남선생 류수영 – 오징어볶음

🍳오징어볶음 평생 레시피!
오징어볶음은 평생 이 레시피 하나면 OK!
불맛 가득 맛집 오징어볶음 맛🔥 지금 따라해보세요~

■ 요리 재료
📢밥숟가락 계량입니다

- 오징어 한 마리 반,
- 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개
- 간장 4T, 고춧가루 3T, 설탕 3T, 고추장 듬뿍 1T
- 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨

📢오징어는 큰 것 한 마리 반, 작은 것 두 마리 기준입니다!
📢손질된 냉동 오징어를 사용해도 됩니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비
[🦑오징어 손질]
1) 오징어는 다리를 잡아당겨 분리한 후, 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻어줍니다.
2) 오징어 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 씻어주세요.
3) 오징어 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 내 줍니다.
📢칼집을 내면 모양도 예쁘고 식감이 더 좋아집니다!
📢껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다!
4) 오징어 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
📢안주용으로는 큼직하게, 밥과 면용으로는 작게 써는 것이 좋습니다!

[채소 손질]
1) 대파는 송송 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주세요.
2) 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.

1. 강불로 예열한 팬에
식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤,
대파, 마늘, 청양고추 순서대로 하나씩 넣고 볶아주세요.
📢참기름이 탈 수 있으니 나중에 넣어주세요!
📢채소를 한꺼번에 볶으면 물이 많이 나오니, 하나하나 볶아주세요!

2. 채소의 색이 변하기 시작하면
⬇️최약불로 줄이고⬇️
고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶아줍니다.
📢고춧가루가 타지 않도록 최약불에서 볶으세요!

3. 설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶아줍니다.

4. 간장 4T를 넣고
⬆️강불로 올린 뒤⬆️ 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓여주세요.

5. 간장이 끓으면
고추장 듬뿍 1T, 채 썬 양파를 넣고 볶아줍니다.

6. 양파가 빨갛게 변하면
손질한 오징어를 넣고 볶아줍니다.

7. 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익혀주세요.
📢중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요!

8. 뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤,
국물을 1분 정도 졸여줍니다.
📢뒤적이지 말고 가만히 두셔야 해요!
국물이 살짝 눌어붙게 해주세요🔥

9. 눌은 소스를 긁어서 잘 섞고, 불을 꺼 주세요.

10. 완성된 오징어볶음에 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
📢참기름 양은 취향껏 가감하세요!

 

어남선생 류수영 - 오칼 (오징어볶음칼국수) 만들기

🍳밥도둑 오징어볶음을 색다른 안주로 즐기는 법! 오칼로도 즐겨보아요😘

■ 요리 재료

오징어볶음, 칼국수면, 깨
📢오징어볶음 레시피는 위 레시피를 참고하세요

■ 만드는 법

[칼국수면 삶기]
1. 끓는 물에 칼국수면을 넣고 4분 정도 삶아주세요.
📢면끼리 붙지 않게 잘 풀어서 넣어줍니다!
📢포장지 뒷면에 안내된 시간보다 1~2분 덜 삶아주세요! 그래야 더 탱탱한 식감으로 즐길 수 있답니다.

2. 삶은 칼국수면은 찬물에 씻어 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
📢전분기를 잘 제거해야 탱글한 식감이 됩니다!

[오징어볶음 칼국수]
1. 그릇에 삶은 칼국수면을 담고, 완성된 오징어볶음을 올린 뒤 깨, 송송 썬 대파 약간을 올려 마무리합니다.
📢오징어볶음 레시피는 위에 기재된 류수영의 <오징어볶음>을 참고해주세요!
📢취향에 따라 참기름을 뿌려 드세요!