알토란 정미경 마늘폭탄사태찜 & 미역오이냉국 만드는 법 레시피

#알토란 정미경 마늘폭탄사태찜 만드는 법

 

*기본 재료 : 한우사태 400g, 무 200g, 당근 1/3개(100g),

            대파 1/2대, 생강 슬라이스 3쪽, 대파 푸른 잎 2개, 소주 1/3컵,

            통후추 약간

*1차 양념 재료 : 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

                참기름 1큰술, 후추 약간

*2차 양념 재료 : 양파 1/4개, 무 50g, 맛술 3큰술, 고춧가루 4큰술,

                다진 마늘 반 컵, 청양고추 3개

 

[마늘폭탄사태찜 만들기]

1. 핏물 뺀 한우 사태 400g은 4cm 폭으로 깍둑 썰고,

   무와 당근은 밤알 크기로 썰어 겉을 부드럽게 다듬어주세요.

 

2. 냄비에 물을 끓여 끓는 물에 고기를 넣는다.

   물이 다시 끓기 시작하면 겉면이 응고되도록 3분간 익혀 건져줍니다.

 

3. 냄비에 데친 고기를 넣고, 고기가 잠길 정도로 찬물을 붓고

   물이 끓으면 생강 슬라이스 3쪽, 대파 푸른 잎 2개, 소주 1/3컵,

   통후추 약간 넣고, 중불로 줄여 40분간 은은하게 익혀주세요.

 

4. 볼에 1차 양념장을 만든다.(간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 2큰술,

   다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간)

   다른 볼에 양파 1/4개, 무 50g을 강판에 갈아 넣고,

   맛술 3큰술과 고춧가루 4큰술을 넣어 2차 양념장을 만들어줍니다.

 

5. 고기가 부드럽게 익으면 체로 생강, 대파, 통후추, 기름을 건지고

   1차 양념장과 무, 당근, 밤을 넣고 10분 익혀줍니다.

 

6. 무가 투명해지면 2차 양념장을 넣고 다진 마늘 반 컵과 청양고추를 올려

   양념이 어우러질 때까지 5분 더 끓여 마무리합니다. 

 

 

알토란 정미경 미역오이냉국 레시피

 

*기본 재료 : 오이 1/2개, 굵은 소금 1줌, 양파 1/4개, 물기 짠 불린 미역 1컵,

            국간장 1작은술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간

*육수 재료 : 생수 3컵, 얼음 1컵, 식초 3큰술, 멸치액젓 3큰술,

            매실청 2큰술

 

[미역오이냉국 만들기]

1. 오이는 소금으로 비벼 씻고, 3~4mm 폭으로 어슷하게 썰어 채 썰어준비합니다.

 

2. 양파는 뿌리 쪽을 잘라내고 얇게 채 썰고 찬물에 헹궈 건져줍니다  

 

3. 불린 미역은 3cm 길이로 짧게 잘라 완성 그릇에 넣고 국간장과 

설탕으로 밑간합니다  

           

4. 볼에 냉국 육수를 만들어줍니다.

   (생수 3컵, 얼음 1컵, 식초 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 2큰술)

 

5. 미역이 담긴 볼에 오이, 양파를 넣고 가볍게 섞은 뒤

   만들어둔 냉국 육수를 넣고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

   (※ 다진 마늘은 취향에 따라 가감)