수미네반찬 마늘종잡채, 김수미 레시피 정리

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지금 제일 맛있는 마늘종을 이용한 잡채 시작합니다!

먼저 소고기 밑간하기 

양조간장 1큰술을 넣고 

다진마늘 3분의1큰술을 넣어주세요. 

설탕 1작은술을 넣고, 후추 2번 탈탈탈 

밑간을 한 우둔살을 조물조물 주물러 재워주세요.

바로 볶는 것보다 고기를 재워두면 맛은 두배! 

미지근한 물에 3~40분 불린 당면을 준비합니다. 

감자깎는 채칼을 준비한 다음 

마늘종을 한데로 모아준다음 

감자깎는 칼(필러)로 쭉쭉 얇게 채 썰어주세요. 

마늘종을 넒게 펼쳐서 썰어주면 시간이 단축되고 간편해요. 

가늘게 채 썰리는 마늘종 

알리신은 비타민 B1과 반응해 피로 회복을 돕고, 따뜻한 성질로 위장과 심장의 혈액 순환을 도와 수족냉증 치유에 효과적입니다.

 

마늘종 썰기 완료! 

빨간 파프리카는 씨를 빼고 최대한 당면처럼 얇게 채 썰어주세요. 

파프리카를 써실 때 매끈한 면보다는 안쪽 면으로 위로 두고 썰어야 손 다칠 위험성이 좀 적습니다. 

재료들을 볶을 팬을 준비하세요!

불기운이 조금 올라오면 

고기를 한 쪽에서 볶다가 

고기 볶을 때 절대 올리브유 안 넣어요. 

고기를 먼저 볶아야 육즙이 배어 맛있는 잡채 탄생! 

넓은 팬을 약불로 달구고 밑간한 고기를 한 쪽에서 먼저 볶아주세요. 

고기 육즙으로 당면을 볶을 예정입니다. 

고기 육즙으로 한 쪽에 당면을 넣고 볶아주세요. 

꼭 불은 은은하게 

고소함을 더해줄 참기름 1큰술을 넣어주세요. 

고기가 어느정도 익으면 채 썬 마늘종, 파프리카를 넣고 같이 볶아주세요. 

아삭한 마늘종과 파프리카 쫄깃한 잡채의 하모니 

양조간장 1큰술, 설탕 2작은술을 추가로 넣어주세요. 

적은 재료와 간단한 양념으로 만들 수 있는 수미 표 마늘종 잡채. 

과연 맛은 어떨지? 

오~

최 셰프의 마늘종 잡채 맛은? 

여태껏 제일 잘 했어! 

우와~ 송훈셰프님도 인정한 최현석셰프님의 마늘종 잡채의 맛! 

제일 잘했어요!

역시 데커레이션 하면 빠지지 않는 미카엘 

과연 그 맛은 어떨지? 

역시 맛있엇나 보군요^^

활짝 웃는 미카엘셰프

수미쌤 팁:

마늘종을 채 썰고 나서 뜨거운 물에 한 번 데친 후 볶으면 질긴 식감이 덜합니다. 

이상 김수미 마늘종 잡채 레시피였습니다.