신상출시 편스토랑 - 이찬원 차돌마짱밥 (차돌박이볶음, 마늘장아찌볶음밥) 만드는법 황금레시피 정리

■ 요리 재료

[차돌박이 볶음 재료 ]

차돌박이 200g, 맛간장 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T 

 

[마늘장아찌 볶음밥 재료]

깐마늘장아찌 15쪽, 장아찌 국물 약간, 대파 흰대 1/6개, 당근 1/4개, 파프리카 1/4개, 

식용유 약간, 밥 1.5인분, 달걀노른자 1개, 부추 약간

 

■ 만드는 법 레시피

[편스토랑 이찬원 차돌박이 볶음]

1. 차돌박이를 강불에 볶다가 앞뒤로 살짝 익으면 맛간장 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T를 넣고 질기지 않도록 빠르게 볶아주면 완성!

 

[편스토랑 이찬원 차돌 마짱밥]

1. 대파 흰 대는 얇게 송송 채 썰고 부추도 쫑쫑 썰어 준비합니다. 

2. 깐마늘 장아찌, 당근, 파프리카를 모두 잘게 다져줍니다. 

(*마늘장아찌를 편 썰어 넣으면 식감을 더 살릴 수 있어서 좋아요!)

3. 팬에 썰어준 대파를 넣고 식용유를 두른 뒤 파기름을 만들어줍니다.

(*차돌박이 볶음을 만들고 남은 기름을 닦아내지 않고 그대로 만들면, 고깃기름이 배어 나서 더욱 맛있어요!)

4. 파기름이 바글바글 끓어오르면 당근, 파프리카를 볶아줍니다. 

5. 재료들이 노릇노릇해지면 썰어둔 깐마늘 장아찌를 넣고 1분간 볶아줍니다.

6. 밥과 장아찌 국물을 약간 넣고 재료가 어우러지도록 3분 이상 고슬고슬하게 볶아주세요. 

7. 볶음밥 위에 차돌박이 볶음을 올린 뒤 달걀노른자를 가운데 올려주고, 썰어둔 부추를 뿌려주면 완성!