편스토랑 류수영 골뱅이 소면, 어남선생 기본초장 만드는 법

어남선생 류수영 – 골뱅이소면 만드는 법

🍳골뱅이 요리의 근본, 골뱅이소면 레시피❤️
어남선생 기본초장과
맛집 비법으로 만들어주는 
성공보장 레시피🥰

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[골뱅이 무침]
유동골뱅이 140g 2캔,

대파 1대, 양파 1/2개, 오이 1개, 청양고추 2개, 황태채 한 줌, 고추장 듬뿍 2T,
설탕 3T, 식초, 까나리 액젓 1t, 고춧가루 1T, 깨

[프라이팬 소면]
소면 (500원 동전크기 양), 물

■ 만드는 법

[골뱅이 무침]

0. 재료 준비
1) 어남선생 기본초장
: 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T, 까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 <어남선생 기본초장>을 만들어줍니다.

2) 대파 1대는 파채처럼 채 썰고, 양파 1/2개는 얇게 채 썰어준비합니다.
3) 오이 1개는 사선으로 얇게 썰고, 채 썰어 준비합니다.
4) 청양고추 2개는 송송 어슷 썰어줍니다.
📢청양고추는 취향에 따라 가감해줍니다!

1. 골뱅이는 알맹이를 건져내고, 국물은 따로 그릇에 덜어줍니다.

2. 황태채는 새끼손가락 길이로 잘라 1의 덜어둔 골뱅이 국물에 담가둡니다.

3. 준비한 <어남선생 기본초장>에 썰어둔 채소, 골뱅이, 2의 황태채를 넣고 잘 무쳐주세요.
📢황태채는 골뱅이 국물까지 다 넣으면 짤 수 있으므로 한번 꾹 짜내줍니다!

4. 마지막으로 식초 2T, 고춧가루 1T, 골뱅이 국물 3T를 추가해 잘 버무려줍니다.

[프라이팬 소면]
1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤, 소면을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 30초 동안 삶아줍니다.
📢면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하면 끓어 넘치지 않습니다! 넘치지 않으니 소면을 삶을 때 물을 붓지 마세요!
📢중간중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어줍니다!

2. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않도록 찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거합니다.

[골뱅이 소면]
1. 골뱅이 무침에 삶은 소면을 곁들여 드시면 됩니다.

어남선생 류수영 – 어남선생 기본초장 만드는 법

🌶생선요리, 무침, 비빔 등 각종 요리에 활용하기 좋은 <기본초장> 만들기
맛있는 초장, 만들어먹자!

■ 요리 재료
**밥숟가락 계량입니다!

설탕 3T,
식초 3T,
고추장 듬뿍 2T,
까나리 액젓 1t,
부순 깨

■ 만드는 법

1. 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T, 까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 완성!
📢까나리액젓 대신 멸치액젓을 사용해도 괜찮아요^^