알토란 오이지, 오이지무침, 오이미역냉국 만드는법(임성근 레시피 정리)

안녕하세요?

이번에는 알토란 임성근 선생님의 오이지와 오이지무침 만드는법을 정리하여 공유합니다.

여름 필수반찬 3일속성 오이지 

실패는 이제 그만! 

맛있는 오이지 만드는 비법이 공개됩니다!

 

오이지 만드는법


▶ 재료 : 다다기오이 20개, 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵

 

<오이지 레시피>

1. 면포로 깨끗이 씻은 다다기오이 20개를 준비 후 양 끝을 잘라 통에 담아줍니다.

2. 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵을 넣습니다.

3. 반나절에 3~4번 뒤집어 가며 실온에 3일 숙성시켜주세요.

4. 1주일 후 오이지만 건져 통에 담아 냉장고에 보관합니다.

매콤 새콤 달콤 오이지무침 만들기!

 

감칠맛 가득한 비법의 오이지무침(김하진 레시피)

▶ 재료 : 오이지 2개, 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술

 

오이지 무침 만드는 법

1. 오이지 2개를 송송 썬 뒤 면포를 이용해 물기를 꼭 짜주세요.

2. 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣어 색을 입힌 뒤 다진 파ㆍ된장ㆍ참기름ㆍ통깨 각 1 큰 술과 다진 마늘 반 큰 술을 넣고 무쳐줍니다. 

 

시원한 오이미역냉국

▶ 재료 : 오이 2개, 불린 미역 1줌, 국간장 2 큰 술, 마늘즙 1 큰 술, 물 6컵, 설탕 3 큰 술, 소금 2 큰 술, 식초 6 큰 술, 깨소금 약간, 고운 고춧가루 약간

오이미역냉국 만드는법

 

1. 오이 2개를 얇게 채 썰어주세요.

2. 불린 미역 1줌을 끓는 물에 살짝 데친 후 냉수에 담가 차갑게 식힌 뒤 물기를 제거하고 국간장 2 큰 술, 마늘즙 1 큰 술로 밑간해줍니다.

3. 끓는 물 6컵에 설탕 3 큰 술, 소금 2 큰 술을 넣은 뒤 불을 끄고 식초 6 큰 술을 넣고 차갑게 식혀 냉국 국물을 만들어줍니다.

4. 그릇에 손질한 오이ㆍ미역과 국물을 붓고 깨소금ㆍ고운 고춧가루를 취향대로 넣어 완성합니다.