알토란 소고기장조림,미역국 만드는 법 황금레시피(이보은)

안녕하세요?

이번 시간에는 알토란 이보은 요리연구가의 소고기장조림과 미역국 만드는 법을 정리하여 공유합니다.

 

단짠단짠 장조림, 도시락 반찬으로도 인기있는 국민 반찬이죠^^

 

나른한 봄에 몸의 기력을 채워줄 소고기 장조림의 황금레시피, 지금 시작합니다!

 

봄 기력을 채워줄 알토란 소고기 장조림

재료 : 건표고버섯 우린 물 6컵(1.2L), 우둔살 400g, 진간장 1컵(200mL), 국간장 1컵(200mL), 맛술 반 컵(100mL), 설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 매실청 반 컵(100mL), 삶은 달걀 8개, 꽈리고추 15개(90g), 대파 흰 대 2대(125g), 마늘 15~20알, 청양고추 3개, 홍고추 1개

건표고버섯 우린 물 재료 : 건표고버섯 4개

이보은 소고기장조림 만드는 법

 

1. 찬물에 건표고버섯 4개를 넣고 30분간 우린 건표고버섯 우린 물 6컵(1.2L)을 끓여 핏물 뺀 우둔살 400g을 넣고 10분간 삶아주세요. (* 끓이며 생긴 거품은 체로 건지기) 

2. 진간장 1컵(200mL), 국간장 1컵(200mL), 맛술 반 컵(100mL), 설탕 3 큰 술, 매실청 반 컵(100mL)을 넣은 후 뚜껑을 덮고 중 불에서 20분간 끓여줍니다.

 

3. 삶은 달걀 8개, 꽈리고추 15개(90g), 송송 썬 대파 흰 대 2대(125g), 마늘 15~20알, 4 등분 한 표고버섯 4개(50g), 2cm 길이로 썬 청양고추 3개, 홍고추 1개를 넣고 중약 불에 10분간 조려줍니다. (* 삶은 달걀은 기호에 따라 가감, * 우리고 남은 표고버섯 사용합니다.)

 

 

 

 

이번에는 바다향 가득한 구수한 미역국 만드는 법을 공유합니다.

누가 끓여도 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 쉬운 레시피, 지금 시작합니다!

 

봄 해독엔 미역국 만한게 없다! 알토란 소고기 미역국 레시피

재료 : 우둔살 200g, 마른미역 50g, 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 쌀뜨물 12컵(2.4L), 국간장(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술, 간 맞추기용)

소고기 손질 재료 : 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

이보은 소고기 미역국 만드는 법

 

1. 우둔살 200g을 얇게 썬 후 칼날로 두드려주세요. (* 우둔살은 핏물 제거 후 사방 5~6cm 크기로 잘라 준비)

2. 먹기 좋게 채 썬 뒤 다시 칼날로 살살 두드리고 들기름 1 큰 술로 버무린 후 30분 숙성시켜줍니다.

 

3. 마른미역 50g을 찬물에 40분간 불린 후 불린 미역은 거품이 나오지 않을 때까지 여러 번 주물러 씻은 후 2cm 길이로 썰어주세요. (* 마른미역 50g은 약 8그릇 분량)

4. 냄비에 불린 미역, 들기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술을 넣고 센 불에 간이 잘 어우러지도록 볶다가 들기름에 버무린 소고기를 넣어 볶아주세요.

 

5. 소고기의 핏기가 사라질 때까지 볶다가 쌀뜨물 12컵(2.4L)을 넣어 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분, 중 불에서 30~40분간 끓인 후 국간장 반 큰 술로 간을 맞춰줍니다.