알토란 닭불고기 만드는 법, 이보은 레시피, 매콤한 불맛이 인상적인 요리

안녕하세요 

이번 시간에는 알토란 이보은 요리연구가의 닭불고기 레시피를 정리하여 공유합니다. 

 

참고로 닭불고기 레시피를 따라서 만들어보았는데요, 저는 닭고기를 다지지 않고 양념을 더해 구워서 먹어보았는데도 너무 맛있었답니다.

참고로 아래는 알토란 닭불고기 레시피 중 양념장 레시피를 활용한 닭 넓적다리 양념구이 만드는 영상입니다.

다지지 않고 그냥 양념구이를 선호하시는 분들은 아래 영상을 참고하세요~   영상보시고 도움되시면 좋아요, 구독 부탁드려요^^

 

 

 

 

[매콤한 불 맛이 일품! 닭불고기]

 

재료 : 닭 넓적다리 살 1kg, 굵은 소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 대파 약간, 부추 약간, 깻잎 약간, 고춧가루 약간, 깻가루 약간

양념 재료 : 고추장(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 생강즙(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 황설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 조청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 후춧가루(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 연겨자(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 감자전분(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

 

알토란 닭불고기 만드는 법(이보은 요리연구가)

 

1. 닭 넓적다리 살 1kg에 굵은 소금 2 큰 술을 넣고 5분간 치댄 뒤 찬물에 2~3번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. (* 키친타월로 수분을 제거해줍니다.)

2. 수분 제거한 닭고기를 도마 위에 펼쳐 올리고 위에 젖은 면포를 덮은 뒤 망치나 홍두깨를 사용해 닭고기를 두드려주세요.

3. 두드린 닭고기를 곱게 채 썰어준 뒤 칼 2개를 사용해 채 썬 닭고기를 20분간 잘게 다집니다. (* 중간중간 뒤집어가며 다져줍니다.)

4. 다진 닭고기에 고추장 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 황설탕 3 큰 술, 조청 3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 연겨자 2 큰 술, 감자전분 2 큰 술을 넣고 3분간 치대줍니다.

5. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 닭불고기 반죽을 떠내 팬에 올린 뒤 1cm 두께로 모양을 잡은 후 아랫부분이 익은 게 보이면 뒤집어 가며 익혀주세요. (* 반죽이 자리 잡은 후 약 불로 줄여줍니다.)

6. 취향에 따라 닭불고기를 석쇠에 올려 직화로 살짝 구워준 뒤 채 썬 대파와 부추, 깻잎을 올리고 고춧가루•깻가루를 솔솔 뿌려주면 완성(* 오븐 사용 시 210도에서 40분 정도 구워줍니다.)