알토란 매생이 굴국 만드는 법 황금레시피(유현수 셰프),바다의 감칠맛 가득한 밥도둑!

이번에 소개할 메뉴는 알토란에 출연중인 유현수 셰프의 매생이 굴국입니다. 바다의 맛을 그대로 담은 감칠맛 최강 매생이 굴국,

아래는 저희가 오늘 촬영한 유튜브 영상이니 필요하신 분은 참고하세요^^

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바다의 감칠맛이 듬뿍! 매생이 굴국

 

재료 : 굴 300g, 매생이 300g, 감자 2개(600g), 애호박 1개, 청양고추 1개, 국간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술)

육수 재료 : 현미유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 마늘 5개, 다진 대파 반 대, 바지락 800g, 청주 반 컵(100mL), 물 12컵 반(2.5L)

 

매생이 굴국 만드는 법 레시피

 

1. 굴 300g과 매생이 300g은 소금물에 씻어 물기를 제거해 준비합니다.

2. 감자 2개(600g)를 강판에 갈아주세요. (* 시판용 감자전분 4 큰 술로 대체 가능합니다)

3. 냄비에 현미유 3 큰 술을 두르고 편 썬 마늘 5개, 다진 대파 반 대를 넣고 센 불에 노릇하게 볶아주세요. (* 현미유가 없을 경우 향이 없는 식용유 사용합니다.)

4. 바지락 800g, 청주 반 컵(100mL), 물 12컵 반(2.5L)을 넣고 한 방향으로만 저어 끓여줍니다. (* 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.)

5. 감자전분과 간 감자 건더기를 합친 후 손질한 매생이를 넣고 치대듯이 골고루 섞어주세요.

6. 끓인 바지락 육수를 고운 체에 거른 후 완성된 육수에 반달썰기한 애호박 1개와 간 감자 건더기•전분에 치댄 매생이를 넣고 센 불에 5분간 끓여주세요.

7. 다진 청양고추 1개와 익힌 바지락, 손질한 굴 300g, 국간장 6 큰 술을 넣고 한소끔 끓여줍니다. (* 국간장은 입맛에 맞게 가감합니다.)