알토란 모둠전 전골, 배깍두기 만드는 법(김하진 레시피)

안녕하세요?

솔트파파입니다.

 

이번에는 알토란 김하진 선생님의 모둠전을 활용한 전골을 만드는 방법을 정리하여 공유합니다. 

명절 별미, 고소하고 얼큰한 모둠전 전골 

이제부터 명절 마무리는 모둠전 전골로!

모둠전을 활용한 김하진 표 모둠전 전골 만들기, 시작해볼까요?

 

남은 전 활용! 김하진 모둠전 전골 

►재료 :  동태전 15개, 동그랑땡 20개, 표고버섯전 10개, 당근 300g, 소금 1 큰 술, 미나리 줄기 100g, 도라지나물 200g, 고사리나물 200g, 불린 당면 200g

► 육수 재료 : 무 300g, 통마늘 50g, 저민 생강 5g, 통후추 1 큰 술, 고운 고춧가루 6 큰 술, 물 15컵(3L), 다시마 5장(5cmx5cm), 국간장 2 큰 술

 

 

 

알토란 모둠전 전골 만드는 법

1. 체에 동태전 15개, 동그랑땡 20개, 표고버섯전 10개를 담고 끓는 물을 부어 기름기를 제거합니다 (전의 종류와 수량은 취향껏 조절해주시면 됩니다.)

2. 손질한 당근 300g은 소금 1 큰 술을 넣은 소금물에 6초~7초간 데쳐줍니다.

 

3. 전골냄비에 손질한 전, 데친 당근 300g, 미나리 줄기 100g, 도라지나물·고사리나물·불린 당면 각 200g을 가지런히 둘러 담아주세요.

 

4. 물 15컵(3L)에 육수 팩과 다시마 5장(5cmx5cm)을 넣고 끓이다가 10분 뒤 다시마를 건져내고 10컵(2L)으로 줄어들 때까지 총 30분간 더 끓여줍니다.(*육수 팩 : 무 300g, 통마늘 50g, 저민 생강 5g, 통후추 1 큰 술, 고운 고춧가루 6 큰 술)

5. 끓는 육수 10컵(2L)에 국간장 2 큰 술로 간한 뒤 곧바로 전골냄비에 부어 한소끔 끓여 마무리합니다.

 

이번에는 배로 만드는 별미, 시원하고 달달한 배 깍두기 만드는 법을 정리해보았습니다. 

명절음식의 느끼함을 싹 날려줄 배깍두기 비법 공개! 

달달하고 아삭한 식감이 일품인 알토란 배깍두기 

*김하진 배 깍두기재료 : 배 2개, 오이 2개, 물 반 컵, 소금 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

 

배 깍두기 만드는 법

1. 배 2개는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑썰기해줍니다.
2. 오이 2개는 반달 모양으로 썰고 물 반 컵과 소금 2 큰 술을 넣고 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
3. 손질한 배와 오이에 고운 고춧가루 2 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술, 멸치액젓·다진 마늘·통깨 각 2 큰 술을 넣고 버무려주면 배깍두기 완성!