알토란 양파청, 오삼불고기 만드는 법(김하진 레시피 정리)

안녕하세요?

이번에는 생선 요리부터 고기요리까지 쉽게 만들 수 있는 

깊고 시원한 풍미가 가득한 양파청 만드는법

 

볶음요리·찌개요리에 에 활용 만점인 만능 양파청 레시피

 

▶양파청재료 : 양파 1kg, 저민 생강 30g, 황설탕 800g, 통계피 5g

 

<만드는 법> 

 

1. 양파 1kg을 얇게 채 썰어줍니다.

2. 김이 오른 찜기에 양파와 저민 생강 30g을 넣고 1분간 찐 뒤 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식혀줍니다.

3. 식힌 양파·생강에 황설탕 800g과 통계피 5g을 넣고 버무린 뒤 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 2주간 숙성시켜 줍니다.

4. 숙성시킨 양파청을 체에 걸러 양파를 건져내줍니다.

5. 거른 양파청을 냄비에 붓고 센 불에 끓어오르면 30~40초간 더 끓인 뒤 밀폐 용기에 담아 보관합니다.

(식힌 후 냉장 보관하세요.)

 

 

깊고 시원한 풍미가 가득한 양파청 

양파청으로 간단하게!

매콤 시원한 오삼불고기 만드는 법

양파청 활용한 알토란 김하진 표 오삼불고기

 

▶오삼불고기재료 : 오징어 600g, 돼지 목살 400g, 식용유 약간, 대파 200g, 깻잎 20장

▶양념장 재료 : 고추장 10 큰 술, 간 생감자 100g, 양파청 6 큰 술, 고운 고춧가루 6 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술, 참기름 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술

 

오삼불고기 만드는 법

1.오징어 600g은 내장을 제거한 후 몸통은 동그랗게 썰고 다리는 먹기 좋게 잘라줍니다.

2.얇은 두께로 썬 돼지 목살 400g은 한 입 크기로 잘라주세요.

3. 고추장 10 큰 술, 간 생감자 100g, 양파청·고운 고춧가루·다진 마늘 각 6 큰 술, 참기름·깨소금 4. 각 3 큰 술을 넣어 양념장을 만든 뒤 손질한 오징어와 목살을 넣고 버무려줍니다.

5. 달군 팬에 오삼불고기 일부를 넣고 볶아 불 향을 입힌 뒤 식용유를 약간 둘러주세요.

6. 남은 오삼불고기와 손질한 대파 200g을 넣고 볶은 뒤 불을 끄고 깻잎 20장을 넣어 마무리해줍니다.