백종원 김치찜 만드는법, 돼지고기를 푸짐하게 넣어 더 맛있는 비법레시피

안녕하세요?

이번에는 돼지고기 김치찜 황금레시피를 스크랩하여 공유합니다^^

 

돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜이랍니다! 부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 레알 밥도둑~

백종원의 쿠킹로그 돼지김치찜 지금 시작합니다! 

김치는 덩어리 김치로 준비하시고 신김치로 준비하세요.

 

돼지고기 김치찜 [재료]

돼지고기전지 1kg, 신김치 1.3kg, 양파 1/2개(100g), 대파 1컵(80g), 청양고추 3개(20g) ,

황설탕 3큰술(30g), 국간장 2큰술(20g), 된장 1큰술(15g),간마늘 1큰술(15g),굵은고춧가루 2큰술(10g),물 6컵(1.2L)

 

 

[만드는 법]

1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어주세요.

2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썰어줍니다.

3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 잘라주세요

4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어줍니다.

5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣어줍니다

6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어줍니다.

7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸여줍니다.

8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣어주세요.

9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성합니다.

 

자 그럼 시작해볼까요? 

고기는 돼지고기로 준비하시고 앞다리살 또는 뒷다리살, 삼겹살도 됩니다.

대파를 적당한 크기로 썰어주세요. 1컵분량(80g)

청양고추 3개도 적당한 크기로 썰어주세요. 

양파 2분의1개 도 적당한 크기로 썰어주세요. 

썬 채소를 모아 따로 준비해주세요. 

이만한 정도로 썰어줍니다.

돼지고기 1kg는 큼직하게 썰어줍니다. 

신김치 1.3kg의 반을 냄비 바닥에 깔고 

그 위에 큼직하게 썬 돼지고기 전지 1kg을 올려준 다음 

남은 김치를 고기위에 덮어주세요. 

손질한 양파 2분의1개와 대파 1컵을 냄비에 넣고 

물은 6컵 넣어줍니다. 

간 마늘 1큰술을 넣고 

굵은 고춧가루 2큰술

황설탕 3큰술 

비법 재료인 된장 1큰술을 넣고 

보글보글 끓어오르면 

국물의 간을 한번 보고 

국간장 2큰술을 넣어줍니다. 

참고로 간은 제일 마지막에 하는 거예요. 

간은 끓어오른 다음에 해주세요. 

고기랑 김치를 푹 끓여주세요. 

중불에서 한시간 반 정도 더 끓여주세요. 

잘 익은 김치찜을 접시에 담아주세요. 

마지막으로 식초 적당량을 넣어 

김치찜 그릇에 살짝 섞어주면 

푹 끓여서 고기와 김치가 부드럽게 찢어지는 식감과 최고의 밥도둑

백종원 표 돼지고기 김치찜 완성!