알토란 돼지등갈비찜 중식오이무침 만드는 법 황금레시피(천상현 셰프)

이번 포스팅에서는 천상현 셰프의 돼지등갈비찜과 중식오이무침을 만드는 법을 정리하여 공유합니다.

알토란 돼지등갈비찜 만드는 법(3~4인분)

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*기본 재료 : 돼지등갈비 700g, 월계수 잎 5장, 생강 4쪽, 된장 2스푼, 감자 2개, 깐마늘 5개, 양파 1개, 당근 1개, 양배추, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 맛술 80mL, 간장 110mL, 설탕 4스푼, 올리고당 4스푼, 참기름, 통깨

 

돼지등갈비찜 만드는 법(천상현 셰프)

 

1. 핏물 뺀 등갈비를 월계수 잎, 생강, 된장을 넣고 5분간 데쳐 찬물에 헹궈주세요.

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2. 감자, 당근, 양배추, 양파는 적당히 썰고 고추, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.

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3. 물과 양념, 감자, 당근을 넣고 끓이다가 등갈비를 넣고 조려줍니다.

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4. 국물이 졸면 불린 당면, 대파, 고추, 양파, 양배추를 넣고 끓이다 참기름과 통깨로 마무리합니다.

 

알토란 중식오이무침 레시피

 

*기본 재료 : 청오이 2개, 소금 1스푼, 대파, 두반장 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간, 참기름 조금

 

중식 오이무침 만드는 법

 

1. 손질한 오이를 4~5cm로 잘라 소금물에 2~30분 절여줍니다.

 

2. 대파를 4~5cm 간격으로 자른 뒤 2등분 해준다음

 

3. 절인 오이를 찬물에 씻어 물기를 제거합니다.

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4. 양념장(두반장, 설탕, 식초, 다진 마늘)과 오이, 대파를 넣고 버무리다 참기름을 둘러 마무리합니다.