[신상출시 편스토랑] 어남선생 레시피 류수영 표 마늘카레 & 당근튀김 만드는 법

안녕하세요, 이번 포스팅에서는 신상출시 편스토랑 어남선생의 맥주안주 마늘카레, 당근 튀김 만드는 법을 정리하여 공유합니다^^

 

참고로 류수영 레시피로 따라해본 유튜브 영상이 바로 아래 있으니 관심있으신 분들의 시청부탁드립니다~

 

요리재료: 밥숟가락 계량입니다.

 

구이용 삼겹살 두 줄(300g),

양배추 1/4통,

마늘 한 공기,

 

고체 카레 2조각, 소금 3꼬집, 간장 1큰술, 미림 2큰술, 물 반컵(100ml)

청양고추 1개, 달걀노른자

 

* 마늘카레 만드는 법 레시피: 

 

1. 구이용 삼겹살 두 줄을 큼직하게 썰고 소금 3꼬집을 뿌려 밑간합니다.

2. 양배추 1/4통을 잘게 썰어줍니다.

3. 청양 고추 1개는 반으로 가른 후 잘게 썰어줍니다.

4. 고체 카레 2조각에 물 반 컵을 조금씩 부어가며 개어줍니다.

5. 중불에 달군 팬에 썰어둔 삼겹살을 넣고 고기 표면이 노릇해질때까지 볶아줍니다. (고기는 자주 뒤적이지 않는 것이 좋아요^^)

6. 5의 팬에 마늘 한 공기를 넣고 기름에 튀기듯이 5분 정도 익혀줍니다.

7. 팬 가장자리에 간장 1큰술을 넣고 기름에 튀기듯이 끓인 후 골고루 섞어줍니다.

8. 7의 팬에 미림 2큰술을 넣고 볶아줍니다.

9. 약불로 줄인 뒤, 썰어둔 양배추 1/4통을 넣고 잠시 볶은 후 뚜껑을 덮어 20분간 익혀줍니다.

    (물을 추가하지 마시고 양배추 수분만으로만 익혀주세요.)

10. 개어둔 고체 카레를 붓고 섞어준 뒤 뚜껑을 덮어 5분 동안 뜸 들이듯 익혀줍니다.

11. 그릇에 밥과 카레를 담고 썰어둔 청양고추를 취향껏 올린 뒤 달걀 노른자 한 알을 올려 마무리해줍니다.

 

냉장고에서 먹다 남은 삼겹살 두 줄을 꺼내고 

냉장고 구석에 있는 자투리 양배추도 같이 준비합니다. 

집에 무조건 있는 통마늘도 준비

고형카레도 두 조각 준비합니다. 

고형카레는 가루 카레보다 더 고소하고 깊은 풍미를 느낄 수 있어요^^

고형카레 2블럭에 (삼겹살 300g)기준 물을 조금씩 부어가며 고형카레를 으깨줍니다. 

삼겹살은 집어먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요. 

다 썬 삼겹살에 소금 3꼬집을 뿌려주시고 

프라이팬과 뚜껑을 준비합니다. 

뚜껑은 나중에 20분 찔 때 팬 위에 덮어줄 때 사용할 거예요. 

달군 팬에 삼겹살을 올려 구워줍니다. 

참고로 고기는 자주 뒤적이지 마세요!

노릇노릇해질때까지 구워주시고 이때 고기가 익으면서 기름이 나오는데요. 

한 주먹정도 되는 양의 통마늘을 팬에 넣고 

마늘은 돼지기름에 튀기듯 익혀줍니다. 

마늘 캐러멜 라이징

마늘이 잘 튀겨져 노릇해졌다면 간장 한 큰술을 넣어줍니다.

간장은 기름에 튀기듯 자글자글 끓여주세요. 

고기 잡내를 제거해줄 맛술 2큰술도 넣어주고

양배추 1/4통을 잘게 썰어줍니다. 

불은 약불로 줄여준다음 

손질한 양배추는 팬에 넣어주세요. 

양배추넣고 고기 마늘과 함께 가볍게 볶아준다음 뚜껑을 닫고 약불에 20분간 익혀줍니다. 

20분이 지난 뒤

양배추가 익어 촉촉해진 상태

여기에 아까 개어놓은 고형카레를 팬에 부어줍니다. 

카레는 마지막에 투하!  카레를 처음에 넣으면 팬에 눌러붙기 때문에 카레는 마지막에 넣어줍니다. 

카레를 미리 넣으면 바닥에 눌어붙어 탈 수 있으니 마지막에 넣어주세요. 

맥주안주로도 좋을 마늘카레 

뚜껑 덮고 5분 뜸 들여줍니다. 

너무나도 맛있어 보이는 비쥬얼! 

마늘 카레는 밥이 진리! 

흰 밥 위에 마늘카레를 올린다음 달걀 노른자만 올려주세요! 

청양고추도 잘게 썰어 올려줍니다. 

어남 선생표 안주 마늘카레 완성! 

이번에는 당근 튀김 만드는 법을 알려드릴게요.

 

요리재료:  중간 사이즈 당근 2개, 튀김가루 3큰술, 물 3큰술, 설탕 0.5큰술, 소금 0.5큰술, 식용유

 

만드는 법:

 

1. 중간 사이즈 당근 2개를 스틱 모양으로 5~6cm정도로 가늘게 썰어줍니다.

   (감자 튀김 사이즈로 썰면 됩니다)

2. 볼에 1의 썰어둔 당근, 튀김가루 3큰술, 설탕 반 큰술, 소금 반 큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.

3. 중불에 달군 팬에 당근이 반쯤 잠길 정도로 식용유를 부어줍니다.

4. 3의 팬에 당근을 넣어 5분 동안 튀겨줍니다.

(젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어오르면 튀겨주세요!)

 

5. 튀긴 당근을 건져내 키친 타올이나 그물망에 올려 1분정도 식혀줍니다. 

6. 식힌 당근을 다시 30초 동안 중불에서 튀겨주면 완성!

(마요네즈를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!)

튀김가루 3큰술을 넣어주세요. 

당근을 감자튀김 사이즈로 썰어줍니다. 

설탕 반 큰술을 넣고 소금 반큰술을 넣어 밑간해주세요. 

물 3큰술을 넣은다음 

반죽은 치대지 말고 살랑살랑 섞어줍니다. 

당근은 기름이 적당한 온도로 올라오면 튀겨주세요^^  두번 튀겨주어야 바삭합니다! 

당근 튀김은 마요네즈에 찍어드셔야 맛있어요!