편스토랑 어남선생 류수영 – 생강 갈배 제육 만드는 법 레시피 정리

 

어남선생 히트메뉴, 갈배제육에 생강을 조금 더해 만든 버전입니다! 정말 맛있으니 꼭 따라해보세요. 

■ 요리 재료
📢밥숟가락 계량입니다!

돼지고기 앞다리살 600g, 설탕 2T, 간장 3T, 식초 2T, 고추장 듬뿍 4T(100g), 고춧가루 듬뿍 1T, 참기름 0.8T, 다진 마늘 2T, 생강 한 톨, 갈아만든 배 1캔(238ml), 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 3개, 소금, 통후추, 깨, 식용유

■ 생강 갈배 제육 볶음 만드는 법

[재료준비]
1) 돼지고기 앞다리살은 키친타올로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2) 청양고추 3개는 길게 반으로 가른 뒤 송송 썬다.
3) 양파 1개는 채 썬다.
4) 대파 1대는 어슷 썬다.
5) 생강 한 톨은 다진다.
📢생강 한 톨은 알밤 크기 정도입니다!

[제육볶음 양념]
1. 밀폐용기에 설탕 2T, 간장 3T, 식초 2T, 고추장 듬뿍 4T(100g), 고춧가루 듬뿍 1T, 소금 두 꼬집, 다진 마늘 2T, 다진 생강을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

2. 1의 양념장에 갈아만든 배 1캔(238ml)을 넣고 섞어주세요.
📢밀폐용기에 넣고 흔들면 더 잘 섞어줍니다!

3. 2의 앙념장에 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 뭉치지 않게 한 장씩 넣고 잘 버무려줍니다.

4. 참기름 0.8T, 썰어둔 청양고추 3개를 넣고 섞어주세요.
📢참기름은 1T 조금 안되게 넣어줍니다!

5. 썰어둔 양파 1개, 대파 1대를 고기 위에 올리고 소금을 한 꼬집 뿌린 뒤, 밀폐용기 뚜껑을 닫아줍니다.
📢양파, 대파는 버무리지 말고 고기 위에 올려주세요!
📢하루 정도 숙성하면 더 맛있습니다!

[굽는 과정]
1. 달군 프라이팬에 식용유 한 바퀴를 두르고, 양념한 고기를 먼저 구워주세요.
📢프라이팬에 고기를 올린 뒤, 뒤적이지 말고 기다려줍니다!
📢기름이 모자라면 식용유를 추가해줍니다!

2. 거뭇거뭇한 부분이 생기면 골고루 섞어가며 볶아주세요.

3. 양파, 대파를 넣은 뒤 한번 뒤적여줍니다.

4. 프라이팬 뚜껑을 덮고 3분 정도 익힌 뒤, 그릇에 담고 후추, 깨, 어슷 썬 청양고추를 올려 마무리합니다.
📢바짝 구운 명란과 김에 싸먹으면 더 맛있어요!