편스토랑 차장금 차예련 – 통명란잡채솥밥 만드는 법

🍳잡채밥 X 통명란의 맛이 없을수 없는 조합!
잡채를 따로 할 필요 없이 솥에 함께 넣고 쉽게 만드는 초간단 잡채솥밥 만들기😘

■ 요리 재료

[기본 재료]
쌀 1.5컵, 다시마 육수 1.2컵, 저염명란 2덩이, 버터 한 조각
📢일반 명란은 간이 세서 꼭 저염명란을 사용해줍니다!

[다시마 육수]
물 1.5L, 건조 다시마 조각 3장

[잡채 재료]
당면 100g, 양파 1/3개, 당근 1/4개, 돼지고기 채 100g, 냉이 100g, 표고버섯 2개, 식용유 약간, 맛술 1T, 소금 약간, 후추 약간

[양념]
진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간
📢꿀은 입맛에 따라 안 넣으셔도 괜찮습니다!

■ 만드는 법

[재료 준비]
① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 불려줍니다.
② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만들어줍니다.
③ 당면을 한입에 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.
④ 양파, 당근은 얇게 채 썰어줍니다.
⑤ 표고버섯은 얇게 편 썰고, 냉이는 한입 크기로 썰어줍니다.

[명란잡채솥밥]
1. 솥에 기름을 두른 뒤 돼지고기 채를 넣고 맛술 1T, 소금, 후추를 약간 뿌려서 핏기가 가실 정도로 살짝 볶아줍니다.

2. 썰어둔 양파, 당근, 표고버섯, 냉이, 당면을 솥에 담아줍니다.

3. 2에 진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간을 넣고 주걱으로 무치듯이 밑간을 해 줍니다.

4. 솥에 불린 쌀을 담고 무친 재료들을 넣어 잘 섞어줍니다.

5. 이어 다시마 육수를 1.2 비율로 붓고 센 불에 5분간 끓여줍니다.

6. 물이 졸아들면 명란 2덩이를 올리고 중약불에 15분, 불을 끄고 5분간 뜸 들여줍니다.

7. 이후 뚜껑을 열고 버터 한 조각을 올린 뒤 명란을 토치로 그을려주면 완성됩니다!