편스토랑 홍콩댁 강수정 – 비빔탄탄면 만드는 법 황금 레시피 정리

 

🍳중독성 갑! 맛있게 매운 맛!
강수정 레시피로 만든 매콤, 고소 비빔탄탄면 만드는 법 레시피 정리. 

■ 요리 재료

에그누들 1개 반, 쪽파, 땅콩, 갓 피클
📢탄탄누들로 만들어도 좋아요!

[탄탄 소스]
즈마장, 고추기름, 양조간장, 다진 마늘, 백설탕, 고춧가루, 오향 분말, 칠리 오일, 사천 후추(화자오), 치킨 스톡

[돼지고기 토핑]
다진 돼지고기 250g, 오향 분말, 노두유, 호이신 소스, 맛술, 기름

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 쪽파를 송송 썰어줍니다.
2. 갓 피클을 잘게 썰어주세요.
3. 땅콩을 잘게 썰어줍니다.
4. 끓는 물에 에그 누들 1개 반을 넣고 3분간 삶고 찬물에 씻어주세요.

5. 사천 후추(화자오) 1t를 잘게 썰어줍니다
6. 가루형 치킨 스톡 1t(1g)를 물 2g과 함께 섞어놓습니다.

[홍콩식 비빔 탄탄면 만들기]

1. 볼에 즈마장 2T(24g), 고추기름 1.5T(9g), 양조간장 4T(28g), 다진 마늘 2T(30g), 백설탕 3t(12g), 고춧가루 1/2t, 오향 분말 1/2t(1g), 칠리 오일 2T(오일만 1T(5g)+건더기 포함 1T(10g)), 사천 후추(화자오) 1t(1g), 물과 섞어놓은 치킨 스톡 1t(1g)을 넣고 섞어 탄탄 소스를 만들어줍니다.

2. 다진 돼지고기 250g에 호이신 소스 1T, 노두유 1T, 맛술 1T, 오향 분말 1/2t를 섞어줍니다.

3. 기름 1T를 두른 팬에 2를 넣고 센 불에 1분간 볶아줍니다.

4. 그릇에 삶은 면을 올린 뒤 탄탄 소스 4T(70g)를 얹고, 돼지고기 토핑, 잘게 썬 갓 피클, 쪽파, 땅콩을 뿌리면 완성됩니다.