레시피 출처: 이연복 유튜브
안녕하세요, 이번 포스팅에서는 이연복 청경채볶음 만드는 법 황금레시피를 정리하여 공유합니다.
먼저 청경채 볶음 재료를 살펴볼까요?
≪재료≫ 청경채 250g, 표고버섯 3개, 마늘 5알, 식용유 5큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1꼬집, 전분
먼저 청경채 250g을 끓는 물에 한 번 데쳐줄거예요.
청경채 양은 250g 정도 됩니다.
작은 것은 절반 크기로 잘라줍니다.
청경채 잎사귀를 떼지 마시고
큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분합니다.
야채는 볶으면 부피가 줄어듭니다.
물이 끓으면 살짝 데쳐줍니다.
통마늘 5알!
통마늘 5알 정도 꼭지를 잘라주시고
마늘 5알을 칼로 살짝 쳐줍니다.
표고 버섯은 어슷하게 썰어서 데쳐줍니다.
표고버섯은 커서 세 개도 양이 충분합니다.
물이 끓으면 청경채와 버섯을 같이 넣어줍니다.
야채가 숨이 죽으면 간도 잘 배고 날내도 날아갑니다.
야채가 데쳐서 흐물해지면
그냥 그냥 바로 빼셔도 돼요.
청경채는 데치면서 이미 익은겁니다.
익었기 때문에 살짝 볶으면서 간만 잡아주시면 됩니다.
그동안 다음 과정 준비합니다.
야채볶음은 기름을 넉넉히 넣어야 됩니다.
기름 5스푼!
손질한 마늘부터 넣어줍니다.
마늘이 타기 직전에 야채를 넣으시면 돼요.
볶다가 색깔이 약간 노릇해지면
바로 청경채를 넣어줍니다.
여기에 굴소스 1스푼을 넣어주세요.
간은 굴소스로 조절하면 됩니다.
볶음요리에 수분이 생길 수 있으므로 전분을 조금 넣어줍니다.
전분가루를 물에 개어서 조금만 넣어줍니다.
참기름을 넣어주셔도 좋아요.
전분물을 살짝 뿌리고
수분이 많으면 양념이 씻겨 주저 앉는데
전분물을 살짝 넣어주시면
양념이 재료에 달라 붙는다고 생각하시면 됩니다.
십 분 만에
초간단 청경채 볶음 완성!
이상 이연복 청경채 볶음 레시피였습니다!
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