편스토랑 금손 셰프 박탐희 – 보양 삼계 파스타 만드는법 레시피

🍳박탐희표 사골크림육수에 삼계탕까지 더한 보양육수로 만든 파스타💪🔥
(전복구이는 올리지 않은 레시피입니다)

■ 요리 재료

[사골크림육수]
사골곰탕 1L, 생크림 1L, 파마산치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브
📢시판 사골곰탕을 쓸 경우 무염, 무조미 제품으로 사용합니다. 

[보양삼계파스타]
(기본 재료)
사골크림육수 200ml, 졸인 삼계탕육수 150ml, 스파게티면 100g, 깐마늘 5쪽, 양파 1/4개, 양송이 3개, 올리브 오일 약간, 소금 약간, 통후춧가루 약간

(플레이팅 재료)
시판 삼계탕 닭가슴살 1개, 올리브 오일 약간, 대파 1/2대, 가염버터 약간, 실고추 1꼬집, 레드페퍼 2꼬집, 건대추 1개

■ 만드는 법

[사골크림육수]
1. 냄비에 사골곰탕 1L, 생크림 1L, 파마산치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브를 넣고 약불에 끓여줍니다.

2. 치즈 조각이 녹을 정도로 육수를 끓여주면 완성!
📢거품이 많이 생길 수 있으니, 꼭 약불로 보글보글 끓여줍니다. 

[보양삼계파스타]

0. 재료 준비
1) 시판 삼계탕육수를 15~20분 간 끓여 졸여준 뒤 면보에 걸러 준비합니다.
2) 깐마늘은 얇게 편 썰어줍니다.
3) 양파는 얇게 채 썰고, 양송이버섯은 얇게 편 썰어줍니다.
4) 대파는 도톰하게 송송 썰고 버터를 두른 팬에 노릇하게 볶아줍니다.
5) 시판 삼계탕에서 닭가슴살을 발라내고, 물기를 제거한 뒤 버터를 두른 팬에 노릇하게 볶아줍니다.
6) 면은 7분간 삶아준 뒤 오일로 버무려 준비합니다.
7) 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아준 뒤 썰어 꽃모양으로 준비합니다.

1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 마늘, 양파, 양송이를 넣고 소금, 후추 간을 해서 볶아줍니다.

2. 재료가 노르스름해지면 1)의 삼계육수 150ml, 사골크림육수 200ml를 넣고 끓여줍니다.

3. 육수가 끓어오르면 준비한 면을 넣고 3분간 졸여줍니다.

4. 그릇에 완성한 파스타를 담고 버터대파볶음, 대파꽃, 실고추, 레드페퍼를 토핑으로 올려주면 완성됩니다!