[살림9단의만물상]달래제육볶음 만드는법,김선영 레시피 정리

안녕하세요?

솔트파파입니다.

이번에 소개할 요리는 평범한 제육볶음에 질린 여러분들을 위해 봄 향기가 한가득 담긴, 기름기까지 쏙 빼주는 달래제육볶음입니다.

바로 살림9단의 만물상 김선영 쌤의 야심작! 달래제육볶음!

김선영 표 제육볶음에는 어떤 비법이 숨어있는지 살펴보도록 하겠습니다. 만물상 달래제육볶음 지금 시작할게요~

달래제육볶음에 필요한 재료들입니다~

먼저 돼지고기 앞다리살을 준비해주세요!

4인 가족 주말 특식으로 충분한 돼지고기 앞다리살 800g입니다^^

돼지고기 앞다리살의 가격은 8800원, 정말 저렴하지요? 

근데 오늘 제육볶음에 들어가는 봄나물 재료가 뭔지 궁금합니다!

봄나물은 잠시후에 공개! 

먼저 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요!

이제 고기를 밑간해서 준비해줄거예요~

고기는 보통 생강,청주,후추로 밑간을 해주시는데요, 김선영 쌤은 오늘 생강,청주,후추 쓰지 않으신다고 해요!! 정말로요??? 

대신 단 1가지 재료로 잡내를 제거하고 맛은 더욱 맛있게!~ 과연 그것은?  

바로~~~~~ 새우젓입니다!!

밑간을 새우젓으로 하신다고요??

돼지고기 800g 기준 새우젓 4스푼을 넣어줍니다.

발효의 힘! 감칠맛 덩어리 새우젓~

새우젓의 단백질 분해효소가 연육작용을 해주고 잡내도 확실하게 잡아줍니다. 

Q : 근데 새우젓으로 돼지고기 밑간을 하면 비리지 않을까요?

A :  비린내는 볶으면서 날아갑니다^^

한번 맛보면 계속 쓸 수 밖에 없는 마성의 새우젓~ 

새우젓으로 앞다리살 밑간 완료!

기름기는 확 잡고 입 속은 봄 향기로 가득 채워주는 특별한 제육볶음의 초특급 비법~ 

제육볶음과 찰떡궁합 봄나물의 정체는? 

바로 달래입니다!~

달래의 알뿌리는 다져서 양념장에 사용합니다. 

달래 줄기는 완성된 음식위에 살포시 올려줄거예요.

달래는 줄기보다 뿌리에 향 성분이 많이 함유되어 있다고 하는데요~

양념장에 달래 알뿌리를 넣으면 봄 향기가 화악~ 퍼지겠지요? 

알뿌리를 칼로 송송송송 다져주세요~

달래특유의 알싸함이 있는 알뿌리.   달래 줄기는 5cm 길이로 썰어서 준비해주세요. 

유리볼에 다진 알뿌리 1컵을 넣어주고, 

고춧가루 8스푼을 넣어주세요~

이어서 설탕 3스푼을 넣고, 간장 3스푼을 넣습니다. 

물엿 3스푼을 넣고, 고추장 8스푼을 넣어주세요~

이어서 막걸리도 반 컵을 넣어주고, 

물 반 컵을 넣고 잘 섞어주세요~

달래에 있는 알리신 성분이 돼지고기 기름기를 잡아주고 콜레스테롤을 저하시켜 줍니다.

그래서 달래가 들어가 훨씬 제육볶음을 건강하게 먹을 수 있답니다. 

또한 저열량 식품인 달래는 지방 배출에도 도움을 준다고 합니다. 

달래양념장은 완성! 

마늘은 편을 썰어 준비하고 양파, 대파, 청고추, 홍고추도 송송 썰어주세요~

채소 준비 완료!

이제 볶기만 하면 끝!

달군 프라이팬에 기름을 두르고

편 썬 마늘을 넣습니다.

이어서 양파를 넣고 함께 볶아주세요~

이태리 요리의 기본이 올리브유에 마늘과 양파를 볶는것인데요, 마치 고향에 있는 듯한 향을 느낀다는 알베르토 

양파가 투명해지면 고기를 넣어주세요!

와우 푸짐한 비주얼 보소^^

양념장은 바로 넣지 않아요~ 그 이유는 먼저 양념장을 넣고 볶으면 핏물이 빠져 누린내가 날 수 있어요!

돼지고기가 50% 익었을 때 양념장을 넣어주세요~!

달래향이 양념장에 들어가 전체적인 냄새는 정말 참을수 없게 만드는 매력을 지닌 달래제육볶음!

사람을 미치게 만드는 달래 제육볶음^^

대파 청고추 홍고추를 넣어 마무리해주면 

달래덕분에 봄 향기 가득품은 제육볶음 완성! 

고급진 주말 특식 달래 제육볶음, 이제부터는 제육볶음의 새로운 역사가 시작됩니다.  만물상 김선영표 달래제육볶음으로 천하통일 예감^^

달래줄기에 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣어 무쳐주세요~

완성된 달래줄기무침을 제육볶음위에 올려주면 진짜로 완성! 

달래 제육볶음의 맛, 궁금하시죠? 

제육볶음과 잘 어울리는 달래의 식감과 향, 씹으면 달래향이 입안에 가득한 만물상 김선영 표 달래제육볶음,

마구 격하게 먹고 싶은 마성의 제육볶음, 여러분도 꼭 한번 만들어보시길 바랍니다^^