[알토란]냉이무침 만드는법,임성근 레시피

안녕하세요?

솔트파파입니다.

오늘은 봄철별미! 향긋한 냉이무침 만드는법을 배워보도록 하겠습니다~

단 한입에 입안가득 퍼지는 봄 향기! 

입맛 살리는 냉이무침 대공개! 

냉이손질법:

흐르는 물에 흙을 씻어낸 후 잔뿌리와 누런 떡잎을 제거해주세요.

냉이무침의 생명은 냉이의 향과 식감인데요, 임성근 표 냉이무침은 냉이의 향과 식감을 모두 다 잡을 수 있다고 하니 기대해 볼게요^^

먼저 냄비에 물을 끓여줍니다. 끓고 있는 물에 소금을 2큰술 넣어주세요~

끓는 물에 소금을 넣으면 끓는 물의 온도를 유지해 짧은 시간에 냉이를 데칠 수 있습니다. 

냄비에 물이 끓으면 소금 2큰술을 넣어주세요~!

냉이 데치는 시간은 30초정도인데요, 냉이의 크기에 따라 약간 달라질 수 있습니다. 

냉이 300g을 넣고 30초간 데쳐주세요~

냉이는 딱! 30초만 데쳐주세요~

데친 냉이를 찬물에 담가 헹궈주세요~

2~3번 찬물에 헹궈 남은 잔열을 제거해주세요~

헹군 냉이의 물기를 제거해줍니다. 

푸릇푸릇 무침용 냉이 손질이 완료되었습니다! 

맛의종지부를 찍을 냉이무침의 핵심! 양념장을 만들어보겠습니다! 

냉이무침 양념장은 된장과 고추장 둘 다 사용해줄 거예요~!

된장,고추장의 황금 비율이 핵심이예요!

자 그럼 냉이무침 양념장을 만들어보겠습니다! 

먼저 된장 200g(12큰술)을 넣어주세요. 

이어서 고추장 50g(3 큰술)을 넣습니다. 

중간 고춧가루 2 큰술을 넣어주세요. 

물엿 5 큰술을 넣어주세요. 

양념장의 농도가 되직해보이죠? 

물 5큰술을 넣어 농도와 염도를 조절해줍니다. 

나물 무침용 만능 양념장, 각종 봄나물에 활용 해보세요!

입맛 사로잡는 나물 무침용 만능 양념장이 완성되었습니다! 

냉이무침 이제 무치기만 하면 끝! 

양념장에는 더 이상 다른 재료를 넣으시면 안돼요!!

단, 냉이무침을 먹을 때마다 냉이에 아래 재료들을 추가해줄거예요. 

손질한 냉이에 참기름 2큰술을 넣습니다. 

통깨 2 큰 술을 넣어주세요. 

다진 마늘 2 큰술을 넣습니다. 

양념장으로 간 맞추면 끝! 

양념장을 적당량 넣고 간을 보면서 무쳐주세요!

조물 조물 손맛으로 무쳐주면 

매콤새콤 양념장을 입어 더욱 맛있어진 냉이의 향! 

알토란 임성근의 냉이무침 한장 레시피입니다^^ 

향긋함이 가득한 봄철 별미! 알토란 임성근 표 냉이무침이 완성되었습니다!