[냉장고를 부탁해]정호영 셰프 간장게장,연어장,시금치무침,도미솥밥 레시피

안녕하세요?

솔트파파입니다.

 

이번에는 냉장고를 부탁해 정호영 셰프의 게장이 달라 달라 레시피를 정리해보았습니다^^

 

먼저 필요한 재료를 살펴볼까요?

 

<정호영 - 게장이 달라 달라♬> 

필요한재료 
꽃게, 연어, 참돔, 표고버섯 육수팩, 우엉, 시금치, 순두부, 두부, 잣, 타마고간장, 스키야키소스, 달래, 아스파라거스, 청주, 맛술, 다진 생강, 다진 마늘, 물엿, 쌀, 소금, 깨 

1. 끓는 물에 꽃게 다리와 표고버섯 육수팩을 넣고 끓여줍니다. 

2. 꽃게의 살을 발라내주세요.

3. 연어를 끓는 물에 데쳐줍니다.

4. 데친 연어를 얼음물에 넣어 식힌 뒤 얇게 썰어주세요.

 

5. 팬에 청주, 맛술, 스키야키소스, 육수, 생강즙, 마늘즙, 물엿을 넣어 간장게장 소스를 만든 뒤 얼음물에 식혀주세요.

6. 달래를 적당한 크기로 썰어주세요.

7. 게장 소스에 달래를 넣어주세요.

 

8. 꽃게살과 데친 연어에 게장 소스를 넣어줍니다.

9. 간장게장과 연어장에 잘게 썬 홍고추를 넣어줍니다. 

달래를 넣어 달래향 가득한 게장소스

10. 솥에 불린 쌀과 물을 넣은 뒤 밥을 안칩니다.

11. 우엉을 엇비슷하게 썰어주세요. 

우엉은 사사가키 방식으로 깍아줍니다.

 

12. 11의 우엉을 끓는 물에 데친 뒤 솥밥에 넣어줍니다.

13. 끓는 물에 시금치를 데친 뒤 얼음물에 담가둡니다.

14. 잘게 썬 아스파라거스를 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 담가둡니다.

 

15. 핸드블렌더에 잣, 순두부, 두부, 타마고간장을 넣고 갈아주세요.

 

16. 15에 소금, 타마고간장을 넣고 섞어줍니다.

 

17. 16에 아스파라거스, 시금치를 넣고 버무려 시금치무침을 만들어줍니다.

18. 참돔의 등살을 발라낸 뒤 어슷하게 썰어줍니다.

 

19. 참돔에 청주를 뿌려주세요. 

20. 19의 참돔에 뜨거운 물을 부어 익힌 뒤 얼음물에 식혀줍니다.

 

 

21. 20의 참돔을 솥밥에 넣어줍니다. 

22. 시금치무침 위에 으깬 깨를 뿌려 마무리해줍니다. 

접시위에 냉장고를 부탁해 정호영 표 간장게장과 연어장을 담아주세요.

이로써 냉부 정호영 셰프의 간장게장과 연어장,도미솥밥, 시금치 무침이 완성되었습니다.

정호영셰프의 게장이 달라달라 완성!~