알토란 연매출 6억 보름나물5종 만드는법(하영순 대가)

정월대보름 나물. 나물 레시피. 시래기나물 만드는법. 호박오가리나물 레시피. 무나물 만드는법. 무나물 레시피. 하영순 대가.알토란 보름나물.

 

안녕하세요?

이번에는 하영순 대가의 연매출 6억신화의 나물 5가지 만드는 황금레시피를 정리하여 공유합니다

부드럽고 촉촉하게! 시래기 나물과 호박 오가리 나물. 

한 가지 양념으로 세가지 나물이 뚝딱! 

아삭하고 쫀득한 무나물 만드는 비법까지! 

정월 대보름 밥상, 보름나물로 풍성하게!

 

연매출 6억 보름나물 5종 황금레시피 

 

▶ 건고사리·건취나물·건시래기 재료 : 건고사리 100g, 건취나물 100g, 건시래기 100g, 식용유 9 큰 술, 국간장 6 큰 술, 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 들깻가루 20g, 물 4컵, 대파 20g(취나물용), 된장 50g, 대파 20g(시래기나물용), 참기름 1 작은 술, 통깨 1 작은 술, 홍청양고추 10g

 

고사리나물, 취나물, 시래기나물 만드는법

 

건고사리·건취나물·건시래기 각 100g을 찬물에 6시간 이상 불려줍니다.

*각 냄비에 불린 나물과 불린 물을 넣고 센 불에 삶은 후 씻은 다음 다시 찬물에 5시간 이상 담근 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (나물 삶는 시간? : 고사리·취나물 30분, 시래기 40분)

*식용유 9 큰 술, 국간장 6 큰 술, 들기름·다진 마늘 각 3 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣어 기본양념을 만들어주세요.

*손질한 고사리·취나물에 각각 나물 기본양념 5 큰 술과 진간장 1 큰 술, 들깻가루 10g, 물 2컵을 넣고 취나물엔 대파 20g을 추가해 버무려줍니다.

*손질한 시래기나물에는 나물 기본양념 5 큰 술, 들깻가루 10g, 대파 20g, 된장물을 넣고 버무린다 (*된장물 : 물 2컵에 된장 50g을 체에 걸러 섞어줍니다.)

양념한 나물을 각각 센 불에 볶다가 국물이 반 컵으로 줄어들면 불을 끄고 각각 참기름 1 작은 술과 통깨 1 작은 술을 넣어 마무리해줍니다.

(*시래기나물은 국물이 끓어오르면 중 불로 줄여 홍청양고추 10g을 추가로 넣어줍니다)

 

 

▶ 호박오가리 재료 : 호박오가리 150g, 식용유 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 대파 30g, 다진 마늘 1 큰 술(15g), 물 1컵, 국간장 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 실고추 약간(2g), 참기름 1 작은 술, 통깨 1 큰 술

 

<호박오가리나물 만드는법>

1. 호박오가리 150g을 미지근한 물에 40분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

2. 팬에 식용유·들기름 각 2 큰 술, 송송 썬 대파 30g, 다진 마늘 1 큰 술(15g)을 넣고 불에 볶아 맛기름을 낸 뒤 물 1컵, 국간장 2 큰 술, 진간장 1 큰 술을 넣고 끓여줍니다.

3. 양념이 끓어오르면 손질한 호박오가리를 넣고 센 불에 국물이 없어질 때까지 볶아줍니다.

4. 불을 끈 뒤 실고추 약간(2g)과 참기름 1 작은 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 마무리합니다.

 

 

▶ 무나물 재료 : 무 700g, 물 1컵 반, 꽃소금 25g, 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 10g, 설탕 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 통깨 1 작은 술

 

<무나물 만드는법>

1. 채 썬 무 700g을 소금물에 20분간 절여줍니다.

(소금물 : 물 1컵, 꽃소금 25g)

2. 절인 무는 찬물에 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

3. 손질한 무에 식용유·들기름·다진 마늘 각 1 큰 술, 어슷썰기한 대파 10g,

설탕 1 작은 술, 물 반 컵을 넣고 버무려줍니다.

4. 팬에 양념한 무나물을 넣고 대파가 연둣빛으로 변할 때까지 센 불에 볶아줍니다.

5. 불을 끈 뒤 참기름·통깨 각 1 작은 술을 넣고 섞은 뒤 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀 마무리합니다.