알토란 쇠머리떡 만드는법 황금레시피(선명숙 명인)

 이번에 소개할 메뉴는 달콤하고 구수하며 풍부한 영양을 담은 쇠머리떡 레시피를 정리하여 공유합니다~

 

새해 건강 기원! 쇠머리떡

재료: 울타리콩 80g, 검정콩 85g, 소금 약간, 늙은호박고지 30g, 황설탕 3 큰 술, 습식 찹쌀가루 700g, 물 3 큰 술, 밤 8개, 건대추 8개, 설탕 7 큰 술

쇠머리떡 만드는 법

1. 하루 동안 불린 울타리콩 80g·검정콩 85g을 끓는 물에 넣어 삶은 후 물기를 제거하고 소금을 약간 뿌려 밑간합니다 (*콩 삶는 시간: 울타리콩 15~20분, 검정콩 10~15분)

2. 손질한 늙은호박고지 30g을 찬물에 20분간 충분히 불린 후 황설탕 3 큰 술을 넣고 버무려주세요

3. 습식 찹쌀가루 700g, 물 3 큰 술을 넣고 비벼 가며 섞은 후 편 썬 밤·손질한 건대추 각 4개, 손질한 늙은호박고지·검정콩·울타리콩은 절반만 넣고 설탕 7 큰 술을 넣어 섞어줍니다

4. 젖은 면포를 깐 찜기에 6 등분 한 밤·건대추 각 4개, 남은 늙은호박고지·검정콩·울타리콩을 깐 후 부재료와 섞은 찹쌀가루를 주먹 쥐어 넣고 뚜껑을 닫은 후 면포로 감싸주세요 (*수증기가 새지 않도록 찜기 틈 사이를 젖은 키친타월로 감싸줍니다)

5. 끓는 물에 찜기를 올리고 25~30분간 찐 후 5분간 뜸을 들이고 틀에 넣어 굳혀 완성합니다