알토란 396회 매운소고기버섯볶음, 초간단 된장장아찌, LA갈비구이, 갈비떡볶이 만드는 법 레시피

안녕하세요, 이번 포스팅에서는 김선영 요리연구가의 매운 소고기 버섯볶음, 초간단 된장장아찌, 원영호 셰프의 LA갈비구이, 갈비떡볶이 만드는 법을 정리하여 공유합니다. 

 

김선영 매운소고기버섯볶음 레시피

 

*기본 재료 : 소고기(보섭살) 100g, 생표고버섯 250g(15개 정도), 대파 ½대,

청양고추 2개, 들기름 2큰술, 오일 2큰술(*종류 상관 X), 참기름 1큰술,

통깨 1큰술, 탄산수

*양념 재료 : 고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술,

고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술

*도구 : 그리들

 

매운 소고기버섯볶음 만드는 법

 

1. 표고버섯은 밑동을 잘라서 4~6등분하여 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰어줍니다.

 

탄산수에 담가 핏물을 빼고, 소고기도 1cm 두께로 어슷 썰어주세요.

 

2. 양념장(고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술,

고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술)을 만든 뒤, 소고기에 양념장 3큰술 넣고 밑간합니다.

 

3. 달군 팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고

중불에서 버섯을 4분 동안 노릇하게 볶은 뒤 팬 한 켠에 빼둡니다.

 

4. 3번의 팬에 오일 1큰술 두르고 2번의 소고기와 대파, 청양고추를 함께 볶아주세요.

 

5. 소고기가 익으면 소고기도 한 켠에 빼두고, 양념장을 넣어 한소끔 끓인 뒤,

버섯과 소고기를 양념에 섞어 1분 정도 볶아주다가 불 끄고, 참기름과 통깨를 얹어 마무리합니다. 

 

김선영 초간단 된장장아찌 레시피

 

*기본 재료 : 고구마 80g, 당근 50g, 자숙연근 100g, 알배기배추 70g,

오이고추 2개, 적채 50g, 양파 1개

*양념 재료 : 시판용 양조 된장 3큰술, 마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술,

물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 들깻가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술,

식초 2큰술, 참기름 1큰술

 

된장 장아찌 만드는 법

 

1. 고구마와 당근은 2*6cm 정도로 썰고, 연근은 0.7cm 두께로,

알배기 배추와 오이고추는 2cm 폭으로 어슷, 적채는 2*3cm 크기로 썰어줍니다.

 

2. 양파는 1cm 두께로 채 썬 뒤, 에어프라이어에 170도 20분 설정으로 구워

말랭이로 만들어줍니다.

 

3. 볼에 양념장(양조 된장 3큰술(시판용), 마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술,

물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 들깻가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술,

참기름 1큰술)을 만들어둡니다.

 

4. 연근과 당근, 고구마 팬에 넣고 앞, 뒤로 2분 정도씩 구워주세요.

 

5. 지퍼백에 양념장과 모든 채소를 넣고 흔들면서 골고루 버무려 마무리합니다. 

알토란 LA갈비구이 (원영호 레시피)

 

*기본 재료 : LA 갈비 1.5kg, 진간장 200g, 물 400mL, 황설탕 80g, 물엿 20g, 맛술 100g,

다진 마늘 30g, 다진 생강 5g, 참기름 10g, 후추 1T, 키위 1개,

표고버섯 3개, 새송이 1개, 자숙연근슬라이스 8개

 

LA 갈비구이 레시피

 

1. LA갈비는 핏물과 뼛가루를 제거해 준비합니다.

(찬물에 1시간, 물 교체 1시간 총 2시간)

 

2. 갈비 양념(간장 200g, 물 400mL, 맛술 100g, 황설탕 80g, 물엿 20g, 다진 마늘 30g, 생강 5g, 참기름 10g) 에 키위를 넣고 핸드믹서로 갈아준 후 LA갈비를 2시간 정도 재워줍니다.

 

3. 팬에 기름칠로 코팅한 후 LA갈비를 구워주고, 갈비 1줄당 절인 양념 1.5큰술씩 넣고 졸여줍니다. 이때 표고버섯, 연근, 새송이도 함께 구워줍니다.

 

4. LA 갈비 다 구워지면 연근, 새송이, 깨를 올려 마무리 합니다(2/3 분량)

알토란 갈비떡볶이

알토란 갈비떡볶이

 

*기본 재료 : 물 200mL, 떡볶이 떡(밀떡) 200g, 어묵 50g, 청양고추 1개,

대파 50g, 양파 50g, 고구마 반 개, 팽이버섯, 깨, 홍고추(슬라이스)

 

갈비떡볶이 만드는 법

 

1. 남은 LA 갈비 1/3과 양념(350g)과 물, 떡, 어묵, 청양고추, 대파, 양파, 표고버섯, 고구마, 연근 넣고 10분간 끓인 후 팽이버섯, 표고, 홍고추, 깨로 플레이팅 해 주면 갈비 떡볶이 완성!