[알토란]다시마부각 만드는법,최인선 셰프 레시피 정리

안녕하세요? 솔트파파입니다.

앞의 다시마조림 레시피에 이어 이번에도 건강에 좋은 다시마로 맛있는 간식을 만드는 법을 정리하여 공개합니다

바로 다시마로 만드는 초간단 간식! 바삭바삭 소리부터 맛있다! 다시마부각

어른 아이 할 것 없이 누구나 좋아하는 간식!

초간단 비법으로 정말 쉽게 만드는 알토란 표 다시마 부각이 지금 공개됩니다!

바삭바삭 소리부터 맛있는 다시마 부각, 잘 튀겨진 부각에 설탕을 솔솔 뿌려 먹으면 과자보다 더 맛있는 그 맛! 

초간단 비법이 가득한 알토란 표 다시마 부각을 공개합니다! 

우리는 보통 부각과 튀각을 혼동하기 쉬운데요~ 

부각과 튀각은 만드는 방법에 차이가 있습니다. 

부각은 찹쌀풀을 발라서 말렸다가 기름에 튀기는 것을 부각이라 하고,

튀각은 아무것도 바르지 않고 그대로 튀기는 것을 튀각이라고 합니다. 

다시마 부각은 원래 찹쌀풀을 바른 후 몇시간 또는 하루정도 말린후에 튀겨야 하지만 오늘 소개할 최인선 셰프의 다시마부각은 말리는 과정이 없어 너무 간단하게 만들수 있다고 합니다. 

알토란 표 초간단 다시마 부각은 튀각과 부각의 중간이라고 보시면 될것같아요~

다시마 부각은 먼저 다시마부터 준비해주세요~

다시마 부각용 적당히 얇은 다시마 2장을 준비해주세요. 

다시마를 3cm X3cm 크기로 잘라줍니다. 

다시마를 3x3cm 크기로 모두 잘라주면 다시마 손질완료! 참쉽죠?

원래 일반적인 부각의 필수과정은 찹쌀풀을 발라주는것인데요, 

보통 부각은 찹쌀풀을 바른 후 5시간 이상 건조 후 튀기는 방식인데

오늘 최인선 셰프의 다시마부각은 건조과정이 필요없다는 것이 특징입니다!

찹쌀풀 대신 찹쌀가루를 묻혀서 튀겨줄거예요~

근데 찹쌀가루가 다시마에 잘 묻을 지 걱정되네요

찹쌀가루는 그냥 다시마에는 안 붙는데요, 방법이 하나 있습니다. 

다시마에 물을 묻힌 후 찹쌀가루를 입혀주는 방법인데요, 

다시마에 물이 스며들기 전에 다시마를 금방 물에 넣었다 바로 빼서 찹쌀가루를 묻히는 게 핵심입니다. 

20x30cm 다시마 2장, 찹쌀가루의 양은? 

20x30cm 다시마 2장 찹쌀가루의 양은? 1컵이면 충분하답니다^^

이제 다시마에 찹쌀가루를 묻힐 차례

자른 다시마 5~6장을 한번에 물에 넣었다 바로 빼줍니다!

다시마를 물에 살짝 담근후 

바로 꺼내어 찹쌀가루를 묻혀주는데요, 다시마를 꾹꾹 눌러 찹쌀가루를 묻혀주세요. 

찹쌀가루를 꾹꾹 눌러가며 묻혀야 튀길 때 잘 떨어지지 않습니다. 

다시마는 염분(짠맛)이 있고 찬 성질을 가지고 있는데요, 달고 따뜻한 성질을 가진 찹쌀가루가 만나 

다시마의 짠맛은 잡아주고 찹쌀가루가 위장을 따뜻하게 해 준다고 합니다. 

다시마의 단점을 찹쌀가루가 완벽히 보완해주는 것이죠^^

여기서 찹쌀가루를 묻혀서 다시마를 튀길때 주의해야할 점이 있는데요. 

170도 이상에서 튀길 경우 쓴맛과 탄맛이 생기므로, 

반드시 170도에서 튀겨주셔야 합니다.

다시마 조각을 넣었을 때 바로 떠오르면 170도가 됩니다.

약 170도에서 5~10초 정도 튀긴 후 한꺼번에 건져주세요. 

약 170도 정도의 기름에 찹쌀가루 묻힌 다시마를 넣어줍니다. 

체를 이용해 한꺼번에 건져내야 다시마를 태우지 않습니다. 

체로 한꺼번에 건져내 다시마가 정말 잘 튀겨졌네요^^

다시마부각을 튀길 때는 서로 붙지 않도록 살살 저어주는것이 중요합니다. 

5~10초만 튀기면 충분합니다. 

다 튀겨졌으면 체로 건져내주세요~

체로 건진 다시마부각은 키친타월에 올려 기름기를 제거해줍니다. 

기름 제거 후 남은 마지막 한 가지 과정은?  바로 설탕입히기!

다시마가 뜨거울 때 비닐봉지에 설탕과 함께 넣고 흔들어주면 끝! 참 쉽죠? 

튀긴 다시마가 뜨거울 때 설탕과 함께 섞어야 잘 묻습니다.

기름 뺀 튀긴 다시마를 위생 비닐봉지에 넣고, 설탕 반 컵을 넣은 다음, 비닐봉지에 공기를 넣고 입구를 2~3번 돌려준다음, 흔들어주세요!~

알토란 표 초간단 다시마 부각이 완성되었습니다~

바삭 바삭 다시마의 향긋한 향과 설탕의 단맛! 과자보다 더 바삭하고 맛있는 최인선 셰프의 다시마 부각, 명절 전에 많이 만들어서 이웃이나 지인께 선물해서 따뜻한 마음을 전해보세요~