[최고의요리비결]오므라이스 만드는법,최진흔 레시피 정리

안녕하세요?

솔트파파입니다. 이번에는 최진흔 셰프의 오므라이스 만드는법을 정리해보았습니다.

이번 오므라이스는 앞서 포스팅한 임종연 셰프님의 김치오므라이스와는 다른 스타일의 오므라이스로 치즈가 들어가 고소하고 어린잎 채소 샐러드를 곁들인 것이니 비교해서 만들어보는 재미도 있을것 같아요^^

자 그럼 영양만점 고소하고 맛있는 오므라이스 만들기 시작합니다^^

먼저 셀러리는 질긴 섬유질을 벗겨낸 뒤 

위 그림처럼 잘게 썰어주세요~

양송이 버섯도 잘게 썰어주시고, 

당근도 역시 잘게 썰어주세요~

양파도 잘게 썰어주시면 됩니다. 

소고기(우둔살 80g)은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 

잘게 깍둑썰기 해줍니다. 참고로 살코기가 많은 우둔살은 식감이 부드러워 볶음밥에 잘 어울립니다.

미끌미끌한 소고기를 안전하게 써는 방법은?

소고기를 미리 냉동실에 살짝 얼려두면 칼이 밀리지 않아 쉽게 자를 수 있으니 기억해두세요^^

달군 팬에 버터(30g)를 넣고, 포도씨유 1큰술을 넣은 뒤

잘게 썬 소고기를 넣어주세요~ 소고기를 먼저 볶아야 누린내를 제거할 수 있어요.

소고기는 구운색이 날 때까지 볶아야 채소에 고기 누린내가 배지 않습니다. 

양파 잘게 썬 것도 넣고, 

당근, 셀러리 잘게 썬 것도 넣어주고

양송이버섯 잘게 썬 것도 넣어서 볶아주세요~

그리고 찬밥, 포도씨유를 넣고 고루 볶아주세요.

주걱을 세워 찬밥을 살짝 눌러가며 볶으면 밥알이 고루 섞인답니다^^

케첩 2큰술을 넣고, 칠리소스 1큰술을 넣어 양념을 해주세요. 

매콤한 맛이 당길땐 칠리소스 대신 핫소스를 반큰술 넣어주세요~

밥이 고루 볶아지면 데친 완두콩을 넣어 섞어줍니다. 

달걀1개는 알끈을 제거한 뒤 고루 풀어주세요. 

팬에 기름을 두르고 키친타월로 닦아낸 다음 

달걀물을 부어 중불에 익혀주세요~

달걀 가운데에 모차렐라 치즈를 올려 녹인 뒤 

그 위에 볶음밥을 얹어주세요~

팬에서 지단으로 볶음밥을 감싼 접은후 접시에 팬을 살짝 기울인다음 달걀이 위로 오게 담아주세요~

어린잎 채소에 소금 후추를 한 꼬집씩 약간 뿌린 후 올리브유를 뿌려 줍니다.

달걀위에 케첩, 파슬리가루를 고루 뿌려주면 오므라이스 완성! 

맛있는 오므라이스 만들기에 도전해보세요~