[수미네반찬]등갈비스튜 만드는법,최현석 셰프 레시피 정리

안녕하세요?

솔트파파입니다.

이번에 소개할 요리는 바로 수미네반찬에 출연중인 최현석 셰프의 답례요리, 리소토와 비벼먹는 "등갈비 스튜"인데요, 바로 레시피 들어가겠습니다^^

먼저 채소를 다질건데요~

셀러리 2대를 썰어주고 

당근 2분의1개, 양파 1개를 다져주세요~

양파는 요렇게 칼로 다져주세요~

썬 셀러리와 당근은 핸드블렌더를 이용해 다져줍니다. 

이제 달군 팬에 올리브유를 요정도~ 둘러주시고요,

다진 셀러리, 당근, 양파순으로 넣고 볶아주세요~ 

갈색이 나게 볶아지면 토마토 소스 500g을 넣어 주세요~

(등갈비에)소금, 후추를 뿌려서 구우면 돼요~

등갈비에 소금과 후추를 골고루 뿌려주고~

올리브유를 두르고 센 불에 구워주시면 돼요~

어느정도 노릇하게 구운 상태에서 

레드와인을 뿌려주세요~

등갈비를 채소볶은팬에 넣어주시고 

여기에 닭육수(치킨스톡) 300ml를 넣고 약한 불에 50분 끓여주세요~

여기에 리소토를 좀 곁들일 건데

올리브유를 두른 팬에 쌀 150g을 볶다

치킨스톡(닭육수) 80ml를 중간중간 넣어주세요~

수미쌤을 위해 특별한 걸 준비한 최 셰프

샤프란을 

끓고있는 리소토위에 뿌려주고 저어주면 

리소토의 색이 노랗게 나온답니다^^

점점 노란 빛을 띠는 리소토. 

여기에 파르메산 치즈를 살짝만 넣어줄거예요. 

색깔만 봐도 맛있을것 같은 비주얼

50분 동안 끓인 등갈비스튜의 감탄을 자아내는 비주얼!~

같은 등갈비 재료지만 완전히 다를것 같은 맛과 비주얼~

서서히 자태를 드러내는 수미네반찬 최현석 셰프의 등갈비 스튜

수미쌤 취향저격, 어쩜 이렇게 색감이 예뻐요~

그릇위에 담은 리소토와 등갈비스튜위에 곱게 다진 파슬리를 뿌려주면 완성! 

금빛 리소토와 붉은 토마토소스의 만남

최현석 셰프의 등갈비 스튜 완성! 

먹는방법:

등갈비스튜 소스랑 리소토를 비벼서 같이 드시면 됩니다^^

등갈비 스튜를 맛보시는 수미쌤, 과연 최현석 셰프의 등갈비스튜의 맛은? 

이야~ 정말 맛있다! GOOD!  이상 수미네 최현석 셰프의 리소토와 등갈비스튜 레시피였습니다.