만물상 시금치달걀찜,김선영 레시피 완벽정리

안녕하세요?

솔트파파입니다.

이번에는 누구나 따라하면 성공할수 있는 성공률 100% 보들보들 촉촉한 만물상 김선영 시금치 달걀찜 만드는 법을 배워보도록 하겠습니다.

화산처럼 부풀어오르는 촉촉한 달걀찜의 비법과 꿀팁 기대해주세요^^

먼저 달걀 5개, 시금치, 소금, 홍고추를 준비합니다. 

달걀 5개를 깨서 유리볼에 넣어주세요. 

소금 3분의1스푼을 넣고 

맛술 1스푼도 넣어주고 

거품기로 힘차게 휘힉! 저어주세요~

여기에 시금치와 궁합이 딱 좋은 육수를 사용해줄거예요~

그것은 바로 쌀뜨물!

살뜨물 3분의2컵을 넣어줍니다. 

살뜨물을 넣고 휙휙 저어주세요~

달걀에 쌀뜨물을 넣으면 전분이 시금치의 쓴맛을 제거하고 시금치의 식감을 살려줘요~

살뜨물의 전분이 부드러운 식감을 완성하는 것이랍니다. 

뚝배기에 참기름을 바르면 달걀이 눌어붙지 않고 타지않는 달걀찜을 만들수 있어요^^

올리브오일도 가능하지만 참기름이 달걀의 비린내를 잡고 고소한 맛을 더해줍니다. 

참기름을 바른 뚝배기에 체를 밭쳐 달걀 물을 한번 걸러주세요. 

달걀물을 체에 밭치면 달걀의 알끈이 제거되어 부드럽고 잘 부풀어 오르는 효과를 얻을 수 있답니다^^ 

달걀 물에 다진 시금치를 넣어주세요. 

참고로 시금치는 미세먼지의 방패막이라 할 수 있는데요~ 시금치의 효능을 알아볼까요?

시금치의 비타민 A가 입,코,목,폐 등 몸속의 점막을 재생시키고 건강하게 만들어준다고 합니다. 

그래서 자연스럽게 미세먼지를 막는 효과가 있는것이죠. 

중불에서 3분동안은 그대로 두시면 됩니다. 

불을켜고 3분간은 굳이 저어주지 않아도 좋아요^^

3분후부터 열심히 저어주셔야 해요^^

이탈리아에는 프리타타라는 달걀 요리가 있는데요

달걀과 시금치를 사용한 시금치 프리타타가 인기입니다. 

정말 잘 어울리는 달걀과 시금치 

3분 후

3분이 지나면 나무숟가락으로 바닥까지 살살 저어주세요~

살살 저어주는 것이 열을 골고루 분산시키는 원리랍니다^^

저어주지 않으면 달걀찜은 타버려요~

또한 저어줄 때 공기가 들어가서 화산 모양 달걀찜이 탄생하게 됩니다. 

달걀물이 살짝 걸쭉해졌지요? 

시간이 지날수록 몽글 몽글해지는 달걀찜

달걀이 몽글몽글하게 올라오면 약불로 줄이고 계속 저어주세요. 

달걀이 80%익을 때까지 저어주세요. 

몽글몽글 걸쭉해진 달걀찜 보이시죠? 

이게 아직 80%가 아니랍니다. 

밑바닥은 긁지 않고 위에만 젓는 것이 포인트~

달걀이 80% 익었을때 젓는 것을 멈춰주세요~

80%익었을때 젓는 것을 멈추고 가장 약한 불로 낮추고 그릇으로 뚜껑을 덮어서 1분간 끓여주세요. 

올라오는 달걀찜이 보이시죠? 

달걀물이 뚝배기 밖으로 흘러내릴때 불을 끄고 

30초간 뜸 들여 완성합니다. 

와우! 멋진 비주얼이군요^^

홍고추를 올려 비주얼까지 완벽 

입으로 먹고 눈으로도 먹는 작품. 

실패걱정 NO! 집에서 즐기는 화산 모양 달걀찜이 완성되었습니다~

집에 뚝배기 하나 있는데 한번 만들어봐야 겠네요^^