[알토란] 서리태콩국수 황금레시피(임성근)

안녕하세요?

오늘 소개해드릴 음식은

임성근 조리기능장의 알토란 표 서리태콩국수 만드는 법을 정리하여 공유합니다.  

 

*콩국수 재료 :
서리태 2컵, 물8컵, 물 5컵, 흑임자 5 큰 술, 소금 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 중면

고소함의 진수, 서리태 콩국수 만들기 지금 시작합니다.

깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물 8컵을 넣고 4시간 불려줍니다. 

불린 서리태를 물 12컵에 넣고 10~15분 사이로 삶아주세요.

 

흑임자 5큰술, 삶은 콩에 물 5컵, 소금 1큰술을 넣고

 

설탕 3큰술을 넣고 간 뒤 체에 걸러줍니다.  

걸러진 콩을 다시 믹서에 넣은 후 물5컵을 넣고 간 뒤 체에 다시 걸러줍니다. 

끓는 물에 중면을 넣고 끓어오를 때마다 찬물 반 컵씩 총 3번을 넣어 삶은 뒤 

찬물에 깨끗이 헹궈줍니다. 

그릇에 면을 담고 콩물을 부은 뒤 고명을 올려주면 알토란 임성근 표 서리태콩국수 완성!  

꽉찬 고소함 서리태콩국수, 여러분도 직접 만들어보세요^^