알토란 소고기뭇국,소꼬리찜 만드는법(김하진 황금레시피 정리)

안녕하세요?

이번에는 고기의 제왕, 소고기로 만드는 보약밥상 

얼큰,개운,깔끔한 소고기뭇국 만드는법을 공유합니다~

 

▶재료 : 식용유 5 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 고운 고춧가루 5 큰 술, 양지머리 400g, 무 700g,참기름 3 큰 술, 물 14컵(2.8L), 볶은 국물 멸치 30g, 저민 생강 10g, 찜용 콩나물 200g, 대파 100g, 국간장 3 큰 술, 소금 약간

 

<소고기 무국 만드는 법>

1. 센 불에 식용유 5 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술을 넣고 향을 낸 후 고운 고춧가루 5 큰 술을 넣고 볶아주세요.

2. 냄비에 한 입 크기로 썰어 헹군 양지머리 400g, 연필 깎듯 저민 무 700g을 넣고 볶아줍니다. 

3. 참기름 3 큰 술, 물 14컵(2.8L), 육수 팩을 넣고 20분간 끓인 후 육수 팩을 건져내주세요.

(*육수 팩 : 볶은 국물 멸치 30g, 저민 생강 10g)

4. 찜용 콩나물 200g, 대파 100g을 넣고 국간장 3 큰 술을 넣어 간을 맞추고 콩나물이 익을 때까지 끓여줍니다. 

(*모자라는 간은 소금으로 가감)

 

봄철 꼭 먹어야할 보양식 소꼬리찜

 

먹고또먹고 질리지 않는 소꼬리찜 비법을 공개합니다.

 

<집에서 쉽고 맛있게! 소꼬리찜>

▶재료 : 소꼬리 2kg, 냉수 2L(10컵), 물 4L(20컵), 양파 100g, 대파 100g, 통마늘 50g, 저민 생강 10g, 후춧가루 1 작은 술, 진간장 3 큰 술, 청주 반 컵, 부추 200g

▶부추무침 양념 재료 : 간장 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

 

김하진 소꼬리찜 만드는 법

1. 냄비에 2~3시간 핏물을 뺀 소꼬리 2kg, 냉수 2L(10컵)를 넣고 물이 끓어오른 후

5분간 데쳐 냉수에 헹군 다음 체에 밭쳐줍니다.

2. 냄비에 데친 소꼬리, 물 4L(20컵)를 넣고 물이 끓어오르면 중 불로 줄여 2시간 동안 삶아주세요.

3. 냄비 바닥에 손질한 양파ㆍ대파 각 100g, 통마늘 50g, 저민 생강 10g, 삶은 소꼬리,

후춧가루 1 작은 술, 진간장 3 큰 술, 청주 반 컵, 육수를 넣고 20~30분간 찝니다.

4. 5~6cm로 썬 부추 200g을 양념에 무쳐주세요.

(*양념 : 간장ㆍ식초 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 고춧가루ㆍ다진 마늘ㆍ깨소금 각 2 큰 술)

5. 소꼬리찜 위에 부추무침을 곁들여주면 완성!