[알토란] 호박갈치조림 황금레시피(임성근)

안녕하세요?

솔트파파입니다.

 

이번에는 탱글탱글 식감 살린 갈치와 시원한 국물이 일품인 

알토란 임성근 선생님의 호박갈치 조림 레시피를 정리하여 공유합니다.

 

탱글탱글 식감살린 갈치와 시원한 국물이 일품! 

무더위 날려줄 바다의 깊은맛! 알토란 임성근 표 호박갈치 조림

비린내 싹~ 고소함만 살린 갈치조림 비법이 공개됩니다! 

비린내 안녕~ 

오감만족! 향부터 다른 호박갈치 조림 대공개! 

탱글탱글한 호박갈치 조림 레시피 지금 살펴볼까요?

 

<알토란 호박갈치조림>

 

● 호박갈치조림 재료: 

갈치 2마리, 염지물, 대파 4대, 다시마육수 4컵, 고춧가루 4 큰 술, 양념장, 애호박 1개, 청양고추 5개

 

갈치 염지물재료 : 쌀뜨물 3컵, 꽃소금 2 큰 술, 소주 반 컵

호박갈치조림양념장재료 : 진간장 3 큰 술, 액젓 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 소주 5 큰 술, 맛술 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 고추기름 3 큰 술

 

 

< 호박갈치조림 만드는법 레시피 >

1. 토막을 낸 갈치 2마리는 지느러미와 비늘을 제거한 후 쌀뜨물 3컵, 꽃소금 2 큰 술, 소주 반 컵으로 만든 염지물에 30분간 담가줍니다. 

 

2. 냄비에 반으로 갈라서 6cm~7cm 길이로 썬 대파 4대를 깔고 다시마육수 4컵을 부은다음 센 불에 10분간 끓여주세요. 

 

3. 중간 고춧가루 4 큰술에 약 60도의 육수 1국자에서 2국자를 붓고 진간장 3 큰술, 액젓 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 소주 5 큰 술, 맛술 2 큰 술, 후춧가루 1 작은술, 다진마늘 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 고추기름 3 큰 술을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 

 

4. 대파 위에 염지한 갈치와 양념장을 올리고 센 불에서 국물이 3분의1로 졸 때까지 끓여주세요.

 

5. 중불로 줄인다음 도톰하게 썬 애호박1개와 어슷 썬 청양고추 5개를 넣고 약불에서 10분간 더 끓여주면 완성!