편스토랑 찬또셰프 이찬원 – 새삼묵은지덮밥, 새우젓무침 X 삼겹살 X묵은지의 조합으로 만들어낸 김밥
🍳찬또표 새우젓무침 X 삼겹살 X묵은지의 조합으로 만들어낸 김밥 ■ 요리 재료 [새우젓무침] 새우젓육젓 2T, 양파 1/4개, 대파 흰부분, 마늘 3알, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 고춧가루 1t, 설탕 1T, 통깨 1t, 참기름 1/2t 📢새우의 크기가 큰 새우젓육젓을 사용하면 씹는 식감이 좋습니다. 그냥 새우젓도 가능합니다 [새우젓무침볶음밥] 햇반 2개(전자레인지에 돌리지 않고), 대파 0.5대, 계란 2알, 식용유 2T, 들기름 1T, 간장 0.5T, 까나리액젓 0.5T, 새우젓무침 3T(국물 빼고 건더기만) [새삼묵은지덮밥] 묵은지 2~3장, 설탕 0.5T, 들기름 1T, 고운고춧가루 0.5t, 구이용 삼겹살 길다랗게 한줄, 소금, 후추, 깻잎 2~3장, 새우젓무침 1T, 통깨 ■ 만드는 법 [..
신상출시 편스토랑 마성의 도시어부 이태곤 - 피넛버터새우볶음밥
🍳동남아풍의 피넛버터 소스와 새우의 조화! 이국적인 풍미의 볶음밥 ■ 요리 재료 새우 10마리, 햇반(210g), 파슬리, 땅콩 분태, 양파 칩, 레드페퍼, 레몬, 양배추, 소금 [마리네이드 소스] 진간장, 코코넛 오일, 다진 생강, 다진마늘, 레드페퍼, 큐민파우더 [칠리 피넛 소스] 땅콩버터, 진간장, 다진 생강, 다진 마늘, 메이플 시럽, 참기름, 홍청양고추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 새우 10마리를 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 2. 파슬리 이파리만 송송 썰어 준비합니다. 3. 홍청양고추 1개를 잘게 다져주세요. 4. 양배추를 잘게 썬 뒤 마른 팬에 소금과 함께 볶아줍니다. [피넛 버터 새우 볶음밥 만들기] 1. 진간장 3T(50g), 코코넛 오일 3T(50..
신상출시 편스토랑 차장금 차예련 – 통명란잡채김밥
🍳차장금표 통명란잡채밥을 김밥으로! (통명란잡채솥밥 레시피는 별도로 게시하였습니다) ■ 요리 재료 [기본 재료] 흰쌀밥 1/2공기, 저염명란 1덩이, 김밥용 김 1장, 참기름 약간, 냉이 반줌 📢일반 명란은 간이 세서 꼭 저염명란을 사용해줍니다! [다시마 육수] 물 2L, 건조 다시마 조각 4장 [잡채 재료] 당면 100g, 양파 1/3개, 당근 1/4개, 돼지고기 채 100g, 냉이 100g, 표고버섯 3개, 식용유 약간, 맛술 1T, 소금 약간, 후추 약간 [양념] 진간장 5T, 설탕 2T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 4T, 후추 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 밥에 참기름을 넣어서 섞어 밑간해줍니다. ② 당면은 30분 이상 물에 불려준 뒤 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다. ③ 양파,..
편스토랑 어남선생 류수영 – 생강 갈배 제육 만드는 법 레시피 정리
어남선생 히트메뉴, 갈배제육에 생강을 조금 더해 만든 버전입니다! 정말 맛있으니 꼭 따라해보세요. ■ 요리 재료 📢밥숟가락 계량입니다! 돼지고기 앞다리살 600g, 설탕 2T, 간장 3T, 식초 2T, 고추장 듬뿍 4T(100g), 고춧가루 듬뿍 1T, 참기름 0.8T, 다진 마늘 2T, 생강 한 톨, 갈아만든 배 1캔(238ml), 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 3개, 소금, 통후추, 깨, 식용유 ■ 생강 갈배 제육 볶음 만드는 법 [재료준비] 1) 돼지고기 앞다리살은 키친타올로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 2) 청양고추 3개는 길게 반으로 가른 뒤 송송 썬다. 3) 양파 1개는 채 썬다. 4) 대파 1대는 어슷 썬다. 5) 생강 한 톨은 다진다. 📢생강 한 톨은 알밤 크기 정도..
편스토랑 찬또셰프 이찬원 - 빨간잡채(순한 맛 버전)
🍳찬원표 빨간잡채의 순한맛 버전입니다! 꼭 따라해보세요~ ■ 요리 재료 당면 200g, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 잡채용 150g, 부추 100원 동전크기, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2T, 고추장 1T, 국간장 3T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 5T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 참치액젓 2T, 통깨 조금, 참기름 1T, 물 500ml ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 당면 200g을 물에 1시간 정도 불려줍니다. 2. 대파 1대를 세로로 반 자른 뒤 잘게 썰어줍니다. 3. 양파 1개를 슬라이스해준다. / 당근 1/3개는 채썰어준다. / 부추는 손가락 한마디 크기로 송송 썰어주세요. [빨간 잡채 만들기] 1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진 마늘 2T,..
편스토랑 차장금 차예련 – 통명란잡채솥밥 만드는 법
🍳잡채밥 X 통명란의 맛이 없을수 없는 조합! 잡채를 따로 할 필요 없이 솥에 함께 넣고 쉽게 만드는 초간단 잡채솥밥 만들기😘 ■ 요리 재료 [기본 재료] 쌀 1.5컵, 다시마 육수 1.2컵, 저염명란 2덩이, 버터 한 조각 📢일반 명란은 간이 세서 꼭 저염명란을 사용해줍니다! [다시마 육수] 물 1.5L, 건조 다시마 조각 3장 [잡채 재료] 당면 100g, 양파 1/3개, 당근 1/4개, 돼지고기 채 100g, 냉이 100g, 표고버섯 2개, 식용유 약간, 맛술 1T, 소금 약간, 후추 약간 [양념] 진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간 📢꿀은 입맛에 따라 안 넣으셔도 괜찮습니다! ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 3..
신상출시 편스토랑 차장금 차예련 - 토마토소시지솥밥 만드는 법
🍳카레X마늘소시지볶음의 조합에 절인 토마토로 완성한 토마토 소시지 솥밥! 아이들이 좋아해요! 😘 ■ 요리 재료 [기본 재료] 쌀 1컵, 육수 1컵, 카레가루 1T, 깐마늘 10쪽, 독일식 소시지 2개, 브로콜리 1개, 올리브유 약간 📢소시지는 좋아하는 아무 종류나 써도 괜찮습니다. [카레 육수] 물 1L, 건조 다시마 조각 2장, 카레가루 1T [허니 토마토] 방울 토마토 20개, 올리브유 약간, 맛간장 2T, 설탕 2T, 꿀 약간 ■ 만드는 법 [허니토마토] 1. 꼭지를 뗀 토마토는 칼집을 살짝 내서 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거합니다. 📢끓는 물에서 껍질이 살짝 벗겨질 때쯤 바로 건져내시면 됩니다! 너무 오래 데치면 물러져요~ 2. 손질한 토마토는 달군 팬에 올리브유를 두르고 재빠르게 1분 이내로 볶아..
신상출시 편스토랑 - 차장금 차예련 - 양 삼겹 깍두기솥밥
🍳양삼겹 X 깍두기된장지짐 조합으로 솥밥을 만들어 드세요! ■ 요리 재료 [기본 재료] 쌀 1컵, 다시마 육수 1컵, 양삼겹 2덩이, 소금 약간, 후추 약간, 부추 반 줌, 김치 시즈닝 약간 [다시마 육수] 물 1L, 건조 다시마 조각 2장 [깍두기 된장 지짐] 잘 익은 깍두기 200g, 물 100ml, 된장 1T, 다진 마늘 0.5T, 설탕 1t ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 불려줍니다. ② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만들어주세요. ③ 깍두기는 흐르는 물에 양념을 씻어내서 준비합니다. ④ 부추는 깨끗이 씻어 잘게 다져줍니다. [깍두기 된장지짐] 1. 손질한 깍두기는 2~3번씩 조각내 작은 큐브 모양으로 썰어줍니다. ..
